Für Alejo Castro muss die Arbeit auf der Farm das ganze Jahr über mit größter Sorgfalt ausgeführt werden, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten.
Es geht darum, eine gute Bodenernährung sicherzustellen und die Kaffeepflanzen vor Krankheiten zu schützen, damit sich die Kaffeekirschen bestmöglich bis zur Reife entwickeln können.
Wenn Alejo über seine Prozesse spricht, betont er: Sein Ziel ist es, die Stärken jedes Kaffees auf natürliche Weise zu entwickeln, wie bei diesem Gesha Red Honey.
Die Sorte Gesha wurde 2012 auf der Hacienda Colima gepflanzt, die erste Ernte erfolgte 2016. Im Jahr 2017 gewann Alejo Castro den Cup of Excellence mit einer Punktzahl von 90+. Anschließend gewann er 9 weitere Cup of Excellence-Preise, und Alejo Castros Gesha wird regelmäßig für die Barista-Weltmeisterschaften verwendet.
