Dieser Kaffee stammt aus Chiré Woreda, gelegen in der Region Sidama, Äthiopien, einem weltweit anerkannten Gebiet für die Produktion einiger der unverwechselbarsten und hochwertigsten Arabica-Kaffees. Er wird in Höhenlagen zwischen 1.900 und 2.100 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, wo die hohe Lage und kühlere Temperaturen den Kaffeekirschen eine langsame Reifung ermöglichen.
Chiré profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, lokal bekannt als „Aliicho“ oder „Dega“, charakteristisch für das äthiopische Hochland. Diese kühle und feuchte Umgebung, kombiniert mit einem jährlichen Niederschlag von 1.200 bis 1.599 Millimetern und Durchschnittstemperaturen zwischen 15 °C und 19,9 °C, bietet ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau.
Der lehmig-sandige Boden der Region gewährleistet eine ausgezeichnete Drainage und optimale Nährstoffversorgung, was zur Entwicklung reicher Aromaprofile in den Bohnen beiträgt. Zu den in Chiré angebauten Kaffeesorten gehören die bekannten äthiopischen Selektionen 74158, 74110 und 74112 sowie eine Vielfalt an Heirloom-Varietäten, die die Komplexität und den Reichtum des Tassenprofils verstärken.
Der Kaffee aus dieser Region wird in der Regel nach der gewaschenen (oder nassen) Methode verarbeitet. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen entpulpt, fermentiert und anschließend gewaschen, um das Fruchtfleisch zu entfernen, bevor sie sorgfältig auf erhöhten Betten in der Sonne getrocknet werden.
