Aman Adinew gründete Metad im Jahr 2010, und die Produktion begann drei Jahre später. Sein Bruder, Tariku Adinew, trat dem Unternehmen kurz darauf bei.
Metad verarbeitet den Kaffee in zehn "wet mills" (Nassmühlen) in den Woredas Hambella und Gedeb. Das Unternehmen arbeitet mit 15.000 Kleinbauern zusammen, die auf zehn Kebeles verteilt sind. Allein in Tirtira Goyo (Woreda Hambella) liefern einhundertfünfzig Produzenten ihre Kaffeekirschen an die Metad-Waschstation im benachbarten Kebele Alaka.
Die Produzenten von Tirtira Goyo nutzen zwei agroforstwirtschaftliche Modelle: den Gartenkaffee (garden coffee) und den Halb-Waldkaffee (semi-forest coffee). Die Farmen sind biologisch, in Mischkultur, und integrieren Schattenbäume. Die in der Region Guji angebauten alten lokalen Sorten umfassen Bedessa, Kudhumi, Miqe, Sawa und Walichu. Dort finden sich auch vom JARC ausgewählte Sorten, wie 74110 und 74112. Viele Produzenten aus Goyo stammen aus der Gedeo-Zone, wo das Gartenkaffee-Modell vorherrscht und Enset (Abessinische Banane) oft in Verbindung mit Kaffee angebaut wird.
Die Kaffeekirschen werden am Morgen nach der Ernte mit einem Penagos Öko-Entpulper entpulpt. Diese Maschine entfernt das Mucilage und reduziert gleichzeitig erheblich die Wassermenge, die zum Waschen des Pergamentkaffees benötigt wird. Nach dem Entpulpen werden die Pergamentkaffeebohnen einen Tag lang in einem Fermentationsbehälter eingetaucht und anschließend auf Trockentischen ausgebreitet.
Die Trocknung erfolgt auf traditionellen erhöhten afrikanischen Betten. Dank einer hohen Lage (über 2.000 Meter) und der günstigen Ausrichtung der Nassmühle sind die Trocknungsbedingungen optimal. Der Prozess dauert in der Regel zwischen zehn und fünfzehn Tagen.
Belco und Metad arbeiten seit 2018 zusammen, vereint durch eine gemeinsame Vision von Qualität, Umweltverantwortung und Respekt für die Menschen entlang der gesamten Kaffee-Wertschöpfungskette.
Hier sind einige Worte von Tariku Adinew:
„Bei METAD ist es unser Ziel, unsere Gemeinschaft glücklicher und gesünder zu machen. Wir sind stolz darauf, ethische und sozial verantwortliche Praktiken in unserem gesamten Unternehmen anzuwenden. Ein Teil unserer Gewinne wird systematisch in die Gemeinschaft reinvestiert, unter anderem durch den Bau von Kliniken, Straßen oder Brunnen für den Zugang zu sauberem Trinkwasser. Wir haben eine lokale Grundschule adoptiert und versorgen über 850 Schüler mit dringend benötigtem Schulmaterial und finanzieller Unterstützung. Wir vergeben auch Universitätsstipendien an 105 benachteiligte Studenten aus unserer Region. Schließlich haben wir eine Partnerschaft mit Grounds-for-Health geschlossen, einer US-amerikanischen NGO, die sich für die Ausrottung von Gebärmutterhalskrebs bei Frauen in Kaffeegemeinschaften einsetzt. Über 70 % unserer derzeitigen landwirtschaftlichen Arbeitskräfte sind Frauen.“
