Der Kaffee wird im Woreda Uraga gesammelt, hauptsächlich in den Kebeles Suke Werakata und Didahora. Die Kaffeekirschen werden von Partnerproduzenten („Outgrowers“) aus der Region Uraga geliefert. In dieser Region betreiben viele Bauern Mischkulturen und bauen oft Kaffee als Cash Crop zusammen mit Ensete als Grundnahrungsmittel an.
Uraga, in der Guji-Zone im Süden Äthiopiens gelegen, bietet eine einzigartige Kombination aus reichen Vulkanböden und Höhenmikroklimata, die ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee schaffen. Die Böden sind tief, fruchtbar und gut drainiert, was den Kaffeepflanzen ermöglicht, ein starkes Wurzelsystem zu entwickeln und komplexe, hochwertige Bohnen zu produzieren.
Auf einer Höhe zwischen 2.000 und 2.300 Metern gelegen, profitiert die Region von einem milden Klima mit ausgeprägten Regen- und Trockenzeiten. Die kühlen Temperaturen und nebligen Morgen verlangsamen die Reifung der Kaffeekirschen, wodurch sich Zucker und Aromen langsam und intensiver entwickeln können.
Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Der Trocknungsprozess dauert etwa drei Wochen, bis der Feuchtigkeitsgehalt 10 % erreicht. Die Kirschen werden nachts und während der heißesten Stunden des Tages abgedeckt, um sie vor Feuchtigkeit und übermäßiger Hitze zu schützen. Tagsüber werden sie regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Die Haupttrockenmühle befindet sich im Woreda Haroo Walabu, in der Guji-Zone. Dort werden die trockenen Kaffeekirschen entpulpt und anschließend nach Dichte und von Hand sortiert, um eine optimale Qualität zu gewährleisten. Sobald sie bereit sind, werden die Partien nach Addis Abeba zur Sortieranlage von Moredo Coffee S.C. transportiert; diese Anlage führt die Exportsortierung durch (Vorreiniger, Sieb, Dichtetisch, Farbsortierer). Nach diesem Schritt wird die Partie in einen Container verpackt, versiegelt und nach Dschibuti verschifft, wo sie verladen wird.
