"Ich bin Kaffeeproduzent der zweiten Generation, geboren und aufgewachsen in einer Kaffeebauernfamilie. Heute führe ich das von meinem Vater geerbte Werk fort. Im Jahr 2002 musste ich aufgrund finanzieller Schwierigkeiten die Entscheidung treffen, bei meiner Familie zu bleiben und die damalige Situation zu meistern. In dieser Zeit übte ich verschiedene Aktivitäten parallel zum Kaffeeanbau aus, um diese Herausforderung zu überwinden.
Damals war die Qualität unseres Kaffees problematisch. Da begann ich, Rat zu suchen, um mich zu verbessern, und wurde mir des Potenzials des Kaffees bewusst. Im Jahr 2005 entdeckte ich die verschiedenen Attribute, die er bieten konnte. 2006 nahm ich zum ersten Mal am Cup of Excellence teil und nachdem ich gute Ergebnisse erzielt hatte, verdoppelte ich meine Anstrengungen, um mich voll und ganz dem Spezialitätenkaffee-Segment zu widmen.
Im Jahr 2008 integrierte ich die Kaffeeverarbeitungsprozesse in unser Projekt. 2015 begann ich, mit verschiedenen Fermentationsarten zu experimentieren, und ein Jahr später vertiefte ich in Zusammenarbeit mit einem Chemieingenieur diese Praktiken, um eine größere Präzision in der Qualität und den Prozessen unserer Kaffees zu erreichen.
Bis heute habe ich über 40 Mal am Cup of Excellence teilgenommen und fünfmal den ersten Platz gewonnen. In Nicaragua organisieren wir auch einen Wettbewerb namens „The Best of Maragos“, der Sorten wie Maragogype, Maracaturra und Pacamara vorbehalten ist, bei dem ich ebenfalls den ersten Platz gewonnen habe.
Mein erster Sieg beim Cup of Excellence datiert aus dem Jahr 2015. Seitdem wurden unsere Kaffees bis 2024 weiterhin auf höchstem Niveau ausgezeichnet." - Olman Valladarez
Wir arbeiten seit über zehn Jahren mit Olman Valladarez zusammen. Nachdem er die Familienfarm übernommen hatte, strukturierte er sein Projekt um eine schrittweise Beherrschung der Qualität und der Wertschöpfungskette.
Bis zum Bau der Wasch- und Trockenstation Cafetalera Buenos Aires wurde die Familienproduktion vollständig als Kaffeekirschen verkauft. Diese Investition markierte einen Wendepunkt, der es der Familie Valladarez ermöglichte, die Kontrolle über den gesamten Prozess, von der Nachernteverarbeitung bis zum Export ihrer Kaffees, zurückzugewinnen.
Heute basiert das Engagement von Olman Valladarez auf der Entwicklung eines umweltverträglichen Geschäftsmodells, der Reduzierung des Einsatzes chemischer Inputs und der Erhaltung der Wälder und Wasserressourcen. Während er stolz darauf ist, die Familienfarm zu einer Referenz im Spezialitätenkaffee gemacht zu haben, ist es nun sein Ziel, einen positiven und nachhaltigen Einfluss auf die Biodiversität zu haben.
