Die Jukia Mikrostation ist eine von Landwirten geführte, nachhaltige Kaffeeproduktionsstation im Zombo-Distrikt im Nordwesten Ugandas. Sie wurde 2022 von Zombo Coffee Partners Ltd. gebaut. Die Station wird vollständig vom Unternehmen verwaltet und dient als zentrales Verarbeitungszentrum für über 300 registrierte Kaffeebauern in der Region.
Zombo Coffee Partners verfolgt einen regenerativen Ansatz in der Landwirtschaft, und die Kaffeebauern, die die Jukia Mikrostation beliefern, werden in verschiedenen ökologischen Praktiken geschult. Sie haben auch gelernt, Bioliquid-Blattsprays und Kompost herzustellen und anzuwenden, Kaffee im Zwischenanbau mit Hülsenfrüchten und Schattenbäumen anzubauen, ihre Felder zu mulchen und Gräben zu graben, um die Erosion durch Oberflächenwasser zu begrenzen. Diese Maßnahmen hatten einen spürbaren Einfluss; obwohl die natürlichen Erntezyklen variieren, war die Ernte 2024 fast doppelt so hoch wie die von 2023, ein Erfolg, der teilweise diesen bodenregenerierenden Methoden zugeschrieben wird.
Die Kaffeeverarbeitung in der Jukia Station erfolgt mit größter Sorgfalt, um hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten. Bei der Anlieferung an die Station werden die Kaffeekirschen sackweise auf Qualität geprüft. Die Kaffeebauern sortieren unreife, überreife oder defekte Kirschen aus, bevor die Charge gewogen und der Schwimmprüfung unterzogen wird.
Die Fermentation erfolgt in luftdichten 240-Liter-Behältern, wo die Kaffeekirschen 72 Stunden lang fermentieren. Nach der Fermentation werden die Kirschen auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet und vorsichtig gewendet, um Quetschungen zu vermeiden. Die Feuchtigkeit wird während des gesamten Prozesses kontrolliert, und sobald die Kirschen einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt von 10 % oder weniger erreichen, werden sie als Pergamentkaffee in Plastiksäcken auf Holzpaletten gelagert.
Obwohl Jukia moderne Geräte wie einen elektronischen Farbsortierer zur Effizienzsteigerung eingeführt hat, werden weiterhin Frauen aus den umliegenden Gemeinden für die manuelle Sortierung der getrockneten Bohnen eingesetzt, um eine optimale Sortierung zu gewährleisten.
Mit Unterstützung von Grounded baut Zombo Coffee Partners derzeit ein zweistöckiges Gebäude in Jukia, das als Büro, Cupping-Labor, Schulungszentrum und Gemeinschaftstreffpunkt dienen wird, wodurch ihre Rolle als regionales Exzellenzzentrum weiter gestärkt wird.
