Dieser außergewöhnliche kenianische AA-Kaffee stammt von der Bahati Blue Farm, die in den Hochebenen des Nakuru County liegt. Die Farm wird von dem engagierten Ehepaar Sheila und Alkis geführt, das zwei sorgfältig ausgewählte Varietäten anbaut: Batian und Ruiru 11.
Im Jahr 2024 besuchte Fantanesh, unsere Qualitätsmanagerin mit Sitz in Addis Abeba, persönlich die Bahati Blue Farm. Während ihres Besuchs machte sie eine bemerkenswerte Beobachtung: Es war das erste Mal, dass sie in Kenia Kaffeebäume unter Beschattung wachsen sah – eine Praxis, die das Engagement der Farm für nachhaltige und qualitätsorientierte Landwirtschaft widerspiegelt.
Dieses Los ist als AA klassifiziert – Kenias höchste Kaffeeklasse, bestimmt durch Bohnengröße (Sieb 18 +) und Dichte. AA-Bohnen sind bekannt für ihre helle, lebendige Säure und ihr komplexes Geschmacksprofil.
Die Ernte wird mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die Qualität durchgeführt. Die Kaffeekirschen werden bei voller Reife gepflückt, wobei die Ernte den ganzen Tag andauert, um nur die reifsten Früchte zu sammeln und zu verhindern, dass sie herunterfallen, was die Qualität beeinträchtigen würde.
Die Verarbeitung beginnt mit einer Übernachtruhe auf Trockenbetten, damit die Kirschen konditionieren können, bevor sie am nächsten Morgen entpulpt werden. Der Kaffee wird dann gründlich gewaschen, um ein sauberes, helles Tassenprofil zu gewährleisten.
