Wer er ist: Senel Campos gründete Don Senel Specialty Coffee im Jahr 2014, als die niedrigen Kaffeepreise ihn dazu brachten, die Kontrolle über seine eigene Aufbereitung zu übernehmen und zu entdecken, wozu seine Farm wirklich fähig war. Was mit 3 Quintals begann, die auf einem an eine Waschmaschine angepassten Handentpulper aufbereitet wurden — und bei diesem ersten Lot 87 Punkte erzielten —, hat sich zu einem der spannendsten experimentellen Aufbereitungsbetriebe Costa Ricas entwickelt, mit 21 Varietäten auf 16 ertragreichen Hektar.
Kurze Geschichte: Kaffee ist seit seinem 12. Lebensjahr Teil von Senels Leben, als er seine erste Baumschule mit 500 Kaffeepflanzen anlegte. Diese frühe Verbindung zum Land wurde zum Fundament eines Familienbetriebs, der auf Neugier und Präzision aufgebaut ist. Im Laufe der Jahre investierte er in Ausrüstung, verbesserte die Trocknungsinfrastruktur und pflanzte exotische Varietäten — immer geleitet von einem tiefen Verständnis der Fermentation, der Brix-Werte und der pH-Kontrolle. Heute beherrscht Don Senel Specialty Coffee eine bemerkenswerte Palette von Prozessen: traditionell und doppelt gewaschen, Yellow, Red und Black Honey, traditionell natural, anaerob natural, doppelt anaerob und Raisin Honey.
Was ihn einzigartig macht:
- Einer der präzisesten und technisch fortschrittlichsten Nacherntebetriebe in Costa Rica: Fermentation ist kein Zufall — Brix-Werte und pH-Wert werden überwacht und gesteuert, um konsistente, komplexe Profile zu erzielen.
- 21 Kaffeevarietäten auf 16 Hektar, darunter äthiopische Selektionen, Geisha Super, Cassiopeia, SL-Blends und Java — eine gezielte Investition in genetische Vielfalt und Tassenkomplexität.
- Eine Geschichte, die mit einem 12-Jährigen und einer Baumschule von 500 Pflanzen beginnt — und die diese persönliche Verbindung zum Land und zum Handwerk nie verloren hat.
Beziehung zu Belco: Wir haben in diesem Jahr begonnen, mit Don Senel zusammenzuarbeiten, angezogen von seiner außergewöhnlichen Auswahl an exotischen Varietäten und seiner Beherrschung der experimentellen Nachernteaufbereitung — ein Produzent, dessen technische Präzision und Kreativität Ergebnisse hervorbringen, die andernorts wirklich schwer zu finden sind.
Gemeinsame Werte mit Belco:
- Exzellenz durch Präzision: Don Senel betrachtet die Fermentation als Wissenschaft, nicht als Tradition — und die Ergebnisse sprechen für sich selbst.
- Langfristige Vision: kontinuierliche Investitionen in Varietäten, Infrastruktur und Wissen.
- Kaffee als würdevoller Lebensunterhalt und Brücke zwischen Menschen — ein Wert, den Belco zutiefst teilt.
