Aus den Hochlandregionen von Hambela Wamena Woreda in Guji erzählt dieser Kaffee eine Geschichte der Seltenheit.
Die Varietät 74140 ist selbst in Äthiopien ungewöhnlich. Pathologen und Agronomen schätzen sie für ihren hohen Ertrag und ihre natürliche Resistenz gegen die Kaffeekirschenkrankheit (CBD). Sie werden sie für ihre intensive Waldbeernoten, den Jasmin-Aufschwung und den honigsüßen Körper schätzen.
Auf kleinen, hektargroßen Parzellen in den Kebeles von Buku und Bishan Fugu wachsen diese Kaffeebäume in Mischkultur – zwischen Obst, Gemüse und Getreide. Die gesamte Ernte erfolgt von Hand. Und da die Farm knapp über 2.000 Metern liegt, gibt es weniger Insekten, die Trocknung ist langsamer und der Kaffee wird sauberer und süßer.
Die Kaffeekirschen werden von den 74140 Bäumen, die in Mischkultur mit anderen Nahrungspflanzen wachsen, von Hand geerntet. An der Alaka-Station sortieren Pflücker die Kirschen manuell. Nur reife, rote Kirschen werden weiterverarbeitet. Die Kirschen werden tagsüber regelmäßig gewendet und nachts oder bei Regen abgedeckt. Nach der Trocknung durchläuft der Kaffee: Mechanisches Sortieren – entfernt Steine, Äste, Bruchbohnen, Insektenschäden und Handsortierung – abschließende Sichtprüfung. Dieses Lot ist bio-zertifiziert (Bio) – es werden keinerlei synthetische Dünger oder Chemikalien verwendet.
METAD – gegründet vom ehemaligen ECX-Vorsitzenden Aman Adinew und aus den USA zurückgekehrten Familienmitgliedern der Diaspora – baute eine spezielle Nassmühle in Alaka. Für dieses Natural-Lot werden reife Kaffeekirschen auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet und anschließend mechanisch und von Hand nach G1-Standard sortiert.
Bio-zertifiziert. Vollständig rückverfolgbar vom Kebele bis zur Tasse.
