Im Norden von Bali, in der Region Buleleng, ist Kala Patra ein Kaffee, der auf der Farm Asah Gobleg in einer Höhe zwischen 1.200 und 1.300 Metern produziert wird. Die Ernte erstreckt sich von April bis Juli.
Für dieses Natural-Lot werden die Kirschen im optimalen Reifegrad geerntet, gereinigt und getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 10 bis 12 % erreichen. Anschließend werden sie geschält und einer doppelten Sortierung unterzogen – zuerst nach Dichte und dann nach Farbe –, um eine präzise Auslese der Bohnen zu gewährleisten.
Dieser Kaffee trägt den Namen des Projekts Bali Kala Patra, das von Adena in dieser historisch kaffeeanbauenden Region entwickelt wurde. Mit diesem Projekt möchte Adena dem Kaffee wieder seinen Platz in einer Landschaft zurückgeben, die sich zunehmend Intensiveren Kulturen wie Zitrusfrüchten und Blumen zugewandt hat. Dies geschieht durch Bodenregeneration, Agroforstwirtschaft und landwirtschaftliche Praktiken, die weniger von chemischen Betriebsmitteln abhängen.
Das Projekt inspiriert sich am Prinzip des Desa Kala Patra, einer balinesischen Philosophie, die darin besteht, Traditionen im Einklang mit Zeit, Ort und Umständen weiterzuentwickeln, ohne ihren Wesenskern zu verlieren. Eine Philosophie, die Adenas Bestreben begleitet, den Kaffeeanbau in diesem Teil Balis neu zu beleben und gleichzeitig neue Produktions- und Aufbereitungspraktiken zu etablieren.
