Bevor SNAP in das Kaffeegeschäft einstieg, war es ein Familienunternehmen mit über 25 Jahren Erfahrung in anderen Branchen. Als sie 2017 ihre Kaffeeabteilung gründeten, trafen sie eine bewusste Entscheidung: mit Spezialitätenkaffee beginnen, mit Qualität beginnen. Heute exportiert SNAP mit mehr als 25 Stationen in Yirgacheffe, Guji und West Arsi – einschließlich ihrer eigenen Trockenmühle – jährlich bis zu 260 Container. Doch ihr Erfolg wird nicht nur am Volumen, sondern auch an der Wirkung gemessen.
Refisa ist eine bekannte Nassmühle, die 547 registrierte Anbauer bedient. Das zerklüftete Gelände bedeutet, dass die Landwirte ihre Kaffeekirschen nicht mit Lastwagen, sondern mit Esel und Pferd liefern – eine demütigende Erinnerung an die Hingabe, die erforderlich ist, um diesen Kaffee in Ihre Tasse zu bringen. Jeder Landwirt arbeitet gemäß einer Vereinbarung mit SNAP: nur rote, reife Kaffeekirschen liefern.
Schattige Fermentation für 45–60 Stunden, wobei früh geerntete Kaffeekirschen die vollen 60 Stunden gehalten werden, um Klarheit zu entwickeln. Vollständig gewaschen, um das gesamte Mucilago zu entfernen. Getrocknet auf 200 afrikanischen Betten – zuerst auf primären Betten mit 5–10 cm Dicke, für 5–10 Minuten gepflückt, dann auf dauerhafte Betten verschoben. Gesamttrocknungszeit: 7–10 Tage, um einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsgehalt und makellose Tassenqualität zu gewährleisten.
SNAP versteht, dass außergewöhnlicher Kaffee außergewöhnliche Gemeinschaften erfordert. Sie stellen den Anbauern Infrastruktur zur Verfügung, einschließlich Straßenzugang, eines Krankenhauses und einer Schule. Die Landwirte erhalten 20 bis 40 Setzlinge abhängig von der Größe ihrer Farm. Das Unternehmen hat 5 Millionen Äthiopische Birr in ein Internatsprojekt investiert, zusammen mit laufenden Beiträgen zum Schulbau und zur Instandhaltung des Gesundheitswesens.
