Die Farm Santa Teresa ist Teil des Consorcio Social del Café Mexicano und hat sich als Produktionseinheit etabliert, die auf Qualität, Nachhaltigkeit und kontinuierliche Verbesserung ausgerichtet ist. Ihre Lage in den Pufferzonen des Biosphärenreservats El Triunfo bietet privilegierte klimatische Bedingungen, die für die Produktion von Hochlandkaffees mit komplexen und ausgewogenen Profilen unerlässlich sind.
Die Farm erstreckt sich über 300 Hektar, wovon mehr als die Hälfte vollständig dem Naturschutz gewidmet ist – ein Gleichgewicht zwischen Produktion und Erhaltung, das eine langfristige Vision widerspiegelt, in der die Kaffeequalität untrennbar mit der Gesundheit der umgebenden Ökosysteme verbunden ist.
Was Santa Teresa einzigartig macht, ist die Integration von technologischer Innovation und Umweltmanagement in einem kohärenten Produktionsmodell. Die Farm ist in 12 Lots unterteilt, um maximale Rückverfolgbarkeit und agronomische Kontrolle zu gewährleisten. Drohnen und Bio-Inputs werden zur Optimierung der Pflanzenbewirtschaftung eingesetzt. Während der Nassaufbereitung und des Trocknens wird eine strenge technische Kontrolle angewendet. Und die Farm hat an der Taza de Excelencia México mit bemerkenswerten Ergebnissen der sensorischen Analyse teilgenommen.
Santa Teresa wurde von Belco für die Ernte 2025–2026 genau wegen dieser Kombination ausgewählt: eine Farm, die daran arbeitet, eine nachhaltige Produktion wiederherzustellen, während sie aktiv das volle Potenzial ihres Terroirs durch Prozessinnovationen erforscht. Gemeinsame Werte mit Belco umfassen den Erhalt der Kaffee-Ökosysteme, die Anwendung von Innovation zur kontinuierlichen Verbesserung, die Rückverfolgbarkeit und das Engagement für Qualität auf allen Ebenen.
Dieser gewaschene Kaffee, der von derselben Farm stammt wie das Natur-Lot, repräsentiert den klassischsten Ausdruck von Santa Teresa: eine Tasse, die sich durch ihre Sauberkeit, ihr Gleichgewicht und eine authentische Widerspiegelung des Chiapas-Terroirs auszeichnet. Angebaut zwischen 1.300 und 1.600 m.ü.M. in der Pufferzone des Biosphärenreservats El Triunfo, bietet er eine gute Säure, einen mittleren Körper und die Regelmäßigkeit, die aus einer rigorosen agronomischen Bewirtschaftung und sorgfältigen Verarbeitung in jeder Phase resultiert.
