Inde - Karnataka - Chikmagalur - Hamsini Appadurai - Washed

Produziert auf der Farm Gungegiri, im Herzen der westlichen Ghats von Karnataka, stammt dieser Arabica SLN 9 von Sangameshwar Coffee Estates, der von Hamsini Appadurai geleiteten Farmgruppe. Die Kaffeekirschen werden zwischen 1.370 und 1.420 Metern Höhe bei voller Reife manuell geerntet, bevor sie einem nassen Aufbereitungsverfahren unterzogen werden, das sich durch eine doppelte Fermentation auszeichnet. Eine erste Fermentationsphase wird an den Kaffeekirschen vor dem Entpulpen durchgeführt, danach wird der Kaffee nach dem Entpulpen ein zweites Mal fermentiert, für eine Gesamtdauer von 34 Stunden. Nach dem Waschen wird der Kaffee zwölf Tage lang langsam auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet, um eine homogene Luftzirkulation und eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Gegründet im Jahr 1890 von den britischen Brüdern W.L. Crawford und C.S. Crawford, ist Gungegiri Estate eine von vier Farmen der Sangameshwar Coffee Estates. Ihr Name stammt von den zahlreichen Quellen und Bächen, die ihre Hügel das ganze Jahr über durchziehen. Als wahre natürliche Wasserreservoirs spielen sie eine wesentliche Rolle während der Trockenzeit und tragen zur Identität dieser historischen Farm in Karnataka bei.

Auf einer Fläche von fast 200 Hektar zwischen 1.200 und 1.450 Metern Höhe gelegen, profitiert Gungegiri von einer privilegierten Umgebung im Herzen der Westghats. Die Farm erhält jährlich etwa 2.000 mm Niederschlag, was günstige Bedingungen für den Anbau von Arabicas und Robustas unter einem bedeutenden Beschattungs-Dach von einheimischen Bäumen wie Atti (Feigenbäume), Basari (graue Feigen oder Java-Feigen) und Neeruli (Baumzwiebel) schafft.

Wie alle Farmen der Sangameshwar Coffee Estates, die von Hamsini Appadurai geleitet werden, verfolgt Gungegiri einen Ansatz zur Erhaltung des natürlichen Gleichgewichts, das die Westghats charakterisiert. Der Reichtum ihrer Umgebung spiegelt sich in einer bemerkenswerten Biodiversität wider, wo zahlreiche Vogel- und Wildtierarten koexistieren. Die Farm ist insbesondere dafür bekannt, große Populationen von Pfauen und Axishirschen zu beherbergen.

Über ihr agronomisches Interesse hinaus besitzt Gungegiri auch eine starke kulturelle Dimension. Einer ihrer Hügel beherbergt einen alten Shiva-Tempel, ein Zeugnis der Kulturgeschichte dieser Region Karnatakas.

Die Kombination aus Höhe, Wasserreichtum, natürlicher Beschattung und lokaler Biodiversität trägt dazu bei, die Identität der in Gungegiri produzierten Kaffees zu formen. Diese Bedingungen fördern insbesondere die Entwicklung komplexer aromatischer Profile und haben zum Ruf der Naturkaffees der Farm bei Röstern weltweit beigetragen.

Hamsini Appadurai leitet heute die Sangameshwar Coffee Estates, eine Gruppe von vier Farmen in den Western Ghats von Karnataka. Als Präsidentin der Specialty Coffee Association of India und Q Processing Professional, zertifiziert in Arabica und Robusta, trägt sie seit über fünfzehn Jahren zur Entwicklung des indischen Spezialitätenkaffees bei, während sie gleichzeitig die Weiterentwicklung der landwirtschaftlichen Praktiken auf den Familienplantagen unterstützt.

Im 19. Jahrhundert gegründet und Anfang des 20. Jahrhunderts von der Familie Vaidyanathan erworben, umfassen die Farmen der Sangameshwar Coffee Estates heute über 800 Hektar zwischen 950 und 1.650 Metern Höhe. Seit mehreren Generationen entwickelt die Familie den Kaffeeanbau, der eng mit der außergewöhnlichen Umgebung der Western Ghats verbunden ist, einer Region, die für ihre Biodiversität und ihre idealen Produktionsbedingungen bekannt ist.

Unter Hamsinis Impuls geht die Suche nach Qualität einher mit einem besonderen Augenmerk auf die Nachhaltigkeit der Produktionssysteme. Ihre Arbeit zielt darauf ab, die kontinuierliche Verbesserung der Kaffees, den Erhalt der natürlichen Ressourcen und die Wertschätzung der indischen Terroirs in Einklang zu bringen. Diese Vision wird heute durch die Einbeziehung ihrer Tochter, Shriya Appadurai, fortgesetzt, die bereits an der Entwicklung der Plantagen teilnimmt und schrittweise die Generationenübergreifende Wissensweitergabe der familiären Fachkenntnisse begleitet.

Die vier Farmen produzieren sowohl Arabica- als auch Robusta-Kaffees sowie andere Kulturen wie Pfeffer, Arekanüsse und Zitrusfrüchte. Die Qualität basiert auf einer strengen Überwachung der Lots, einer manuellen Ernte, die in mehreren Durchgängen erfolgt, und einer konstanten Arbeit an den landwirtschaftlichen und Nachernte-Praktiken.

Durch die Sangameshwar Coffee Estates vertritt Hamsini Appadurai eine Kaffeeweltanschauung, die auf Überlieferung, Innovation und Umweltachtung basiert und so zur internationalen Anerkennung der indischen Spezialitätenkaffees beiträgt.