Fazenda Ninho da Aguia
Alto Caparaó

Caparaó ist eine der „neuen“ Mikroregionen Brasiliens, die den Nationalpark Pico da Bandeira umgeben – eine Gebirgskette, deren höchster Gipfel 3000 Meter Höhe erreicht. Direkt an der Grenze zwischen Minas Gerais und Espírito Santo soll man an klaren Tagen das Meer in 300 km Entfernung vom Gipfel aus sehen können. Lange Zeit als entfernter Vorposten ignoriert, der minderwertige und schlecht aufbereitete Kaffees produzierte, hat dieses Terroir schnell aufgeholt und begeistert uns mit seiner Dynamik und der Vielfalt seiner Terroirs, die von unglaublich feucht bis unglaublich trocken reichen und somit die Aufbereitung der Kaffees und die einzigartige Komplexität des Tassenprofils bestimmen.

Die Gemeinde Caparaó liegt an den Hängen der Caparaó-Berge. Sie begann 1842 besiedelt zu werden, und einer der entscheidenden Faktoren für die Besiedlung dieser Stadt war die Fruchtbarkeit des Bodens, was 1848 zur Entstehung von Farmen führte, die hauptsächlich dem Kaffeeanbau gewidmet waren. Von da an wurden die großen Betriebe in mehrere Teile aufgeteilt, bis sie zu Familienbetrieben wurden.

Die Hochgebirgskette und die Nähe zum Nationalpark (Pico da Bandeira) beeinflussen das gesamte Gebiet der Caparaó-Region und schaffen ein förderliches Mikroklima für Qualitätskaffee und besondere sensorische Profile. Die Produzenten der Gemeinschaft sind sich sehr bewusst, dass sie eine der wertvollsten Naturressourcen Brasiliens direkt vor ihrer Haustür haben.

Diese Region weist steile Berge und große Höhenunterschiede auf. Es gibt viele Mikroklimazonen mit Felsspalten, die kalte oder warme Luft durchlassen. Die Luftfeuchtigkeit ist hier höher, liegt aber immer noch unter 70 %, was ein Mikroklima schafft, das es ermöglicht, Naturals auf saubere Weise zu produzieren, wobei ihre Fermentation intensiver wird. Diese Region weist im Vergleich zu den meisten Regionen Brasiliens eine höhere Säure auf, mit einer intensiveren Frucht.