Alonso Jimenez
Tenejapa

Die Region Tenejapa beherbergt eine große Anzahl von beneficios comunitarios. Die dort lebenden Maya-Einwohner gehören der Tseltal-Gemeinschaft an. Wir arbeiten mit einigen Kaffeeproduzenten dieser Region dank unseres Partners Jesus Salazar und seinem Unternehmen Caféologo zusammen. Mit ihnen ist die Ernte selektiv, und es wird alles unternommen, um maximale Qualität zu erzielen, insbesondere in Bezug auf die Verarbeitung.

Kaffee, insbesondere im gewaschenen Verfahren, ist die Hauptkultur im Terroir von Tenejapa. Die Temperaturen dort sind kühl, zwischen 9 und 12°C, was eine langsame Reifung der Früchte ermöglicht.

Im Südwesten Mexikos weist die Region Chiapas ein kontrastreiches Relief auf, mit Küsten, Tälern, Bergen und tropischen Wäldern. Der Kaffeeanbau findet in einer Höhe zwischen 1300 und 1700 Metern statt. Sie ist eine der wichtigsten Regionen für den mexikanischen Kaffeeanbau, mit 40 % der gesamten Landesproduktion. Bemerkenswert ist, dass Chiapas eine Grenze mit der berühmten guatemaltekischen Kaffeeanbauregion Huehuetenango teilt, was das aromatische Profil des Kaffees erheblich beeinflusst.

Die klimatischen Bedingungen in Chiapas ermöglichen eine reiche und vielfältige Landwirtschaft. Dort werden Kaffee, Kakao, aber auch Bananen, Mais, Mangos, Honig und Rohrzucker angebaut. Mexiko ist eine vielfältige und faszinierende Kaffeeanbauregion. Dort gibt es zahlreiche indigene Gemeinschaften: Mayas, Tseltal, Tzotzil, Ch'ol, Tojol-ab... Bauern, die stolz auf ihr Erbe und ihre einzigartigen, jahrhundertealten Sorten sind. Die Kaffeeplantagen sind meist familiengeführt, und es gibt immer mehr solidarische Kooperativen. Kurz gesagt, es ist eine Region, die extrem reich an kulinarischer, kultureller und geografischer Vielfalt ist!