Ayutepeque
Santa Ana

Das Departement Santa Ana ist eine der tragenden Säulen der Kaffeeproduktion in El Salvador. Es macht etwa 33 % der nationalen Produktion aus und ist damit der führende Produzent des Landes, und übertrifft damit andere Kaffeeanbaugebiete wie Ahuachapán und Sonsonate. Darüber hinaus beheimatet es 21 % aller salvadorianischen Kaffeeproduzenten, was nicht nur eine hohe Konzentration von Farmen, sondern auch eine starke Kaffeeanbautradition widerspiegelt.

Historisch gesehen war Santa Ana während des goldenen Zeitalters des Kaffees (spätes 19. und frühes 20. Jahrhundert) der Wirtschaftsmotor des Westens und trieb die Entwicklung von Infrastruktur, Handel und Beschäftigung voran. Die Stadt wuchs dank des Kaffee-Booms und wurde zu einem nationalen Maßstab für ihre wirtschaftliche Dynamik.

Heute zeichnet sich Santa Ana weiterhin durch sein Potenzial für Spezialitätenkaffee und seine organisatorische Kapazität aus. Seine Bedeutung ist nicht nur wirtschaftlich, sondern auch kulturell und sozial, was es zu einer Schlüsselregion für die Wiederbelebung des salvadorianischen Kaffeeanbaus macht.  

Es ist wahrscheinlich, dass hier Mitte des 19. Jahrhunderts der erste Kaffeebaum gepflanzt wurde. Als größte Kaffeeanbauregion El Salvadors mit Höhenlagen von bis zu 2400 Metern ist Ilamatepec sehr bekannt für die Qualität ihres Kaffees. Die am häufigsten vertretenen Varietäten sind Bourbon mit 64% und Pacas mit 26%. 

Diese Vulkankette, Cordillera de Apaneca genannt, umfasst zahlreiche Krater (Ataco, Apaneca, Juayua...) und einen der aktivsten Vulkane El Salvadors: Ilamatepec, auch bekannt als Santa Ana.  

Die meisten Kaffeepflanzen in dieser Region werden im Schatten angebaut. Diese Praxis ermöglicht nicht nur die Erhaltung des natürlichen Ökosystems, sondern bietet auch optimale Wachstumsbedingungen für die Kaffeepflanzen. Zahlreiche lokale Produzenten haben internationale Wettbewerbe gewonnen.