Obwohl der Bundesstaat Espirito Santo einer der kleinsten Brasiliens ist, ist er bekannt für sein Mosaik an Landschaften, von schroffen Bergen bis zu atlantischen Küstenregionen. Bekannt für seine historische Robusta-Produktion, ist Espirito Santo ein neuer Akteur in der Produktion von Spezialitätenkaffee. Die Arabica-Produktion hatte früher einen schlechten Ruf. Die hohe Luftfeuchtigkeit, die vom Ozean kommt, stellte eine echte Herausforderung dar, um den Kaffee richtig zu verarbeiten und zu trocknen.
Als kleine Anbauregion Brasiliens besteht Espirito Santo aus kleinen Farmen von 5 bis 20 Hektar, die sich auf steilen Bergen befinden. Mit einem sehr bergigen Terroir erfolgen die Ernten zu 100 % manuell mit einem hohen Anteil an selektiver Pflückung. Reich an einheimischen Wäldern mit bemerkenswerter Biodiversität, möchte die Region die Qualität ihres Territoriums und ihrer bemerkenswerten Landschaften bewahren, die von der Atlantikküste und den steilen Bergen geprägt sind.
Diese Region ist aufgrund ihrer Küstennähe die wolkigste, feuchteste und somit regenreichste Brasiliens. Die Kaffees dieser Region zeichnen sich durch ihre lebendigere Säure und die Klarheit ihres Geschmacksprofils aus. Diese Region ähnelt Kolumbien mehr als dem Rest Brasiliens!