Las Flores liegt in der Vereda von San Isidro, auf einer Höhe zwischen 1700 und 1750 m ü. NN. Das Anwesen scheint in der Luft zu schweben, über mehreren grünen Tälern. Das Familienhaus ist in leuchtenden Farben gestrichen: seine Außenwände haben die Farbe einer überreifen Papaya. Es ist so konzipiert, dass es ein integraler Bestandteil der Nachernteverarbeitung ist: Der Kaffee der Familie wird hier auf dem Dach getrocknet.
Auf dem Höhepunkt der Ernte empfängt Don Edilberto 18 Pflücker. Die meisten Arbeiter kommen aus den benachbarten Veredas, aber er hat einen Anstieg der Anzahl qualifizierter Pflücker aus den kaffeeproduzierenden Departements Nariño und Cauca festgestellt. Nachdem die Kirschen ihren maximalen Reifegrad erreicht haben, werden sie per Seilbahn zum Beneficiadero transportiert. Nach 24 Stunden Fermentation in Säcken werden die Kirschen entpulpt und 60 Stunden lang trocken fermentiert. Der Kaffee wird anschließend gewaschen und trocknet 15 Tage lang auf dem Dach des Familienhauses.
