Dambi Uddo
Odo Shakiso

Im Terroir von Odo Shakiso ist die Waldumgebung dicht. Man findet zahlreiche Schattenbäume, die die Kaffeepflanzen schützen, die Feuchtigkeit bewahren und die Bodenfruchtbarkeit fördern. Es gibt endemische Arten wie den Wanza, der zum Beispiel 25 m erreichen kann, den Qararo, der bis zu 40 m hoch werden kann, sowie Obstbäume: Bananen, Avocados, Mangos oder Zuckerrohr. Die lehmigen Böden sind in diesem Terroir sehr fruchtbar. Diese Fruchtbarkeit wird durch das agroforstwirtschaftliche Modell, das in diesem historischen Kaffeeanbaugebiet vorherrscht, noch weiter gesteigert.

Die Ursprünge des Kaffees in Guji reichen mehrere Jahrhunderte zurück, da wilde Sorten in den Wäldern der Region natürlich wachsen. Die lokalen Gemeinschaften, die hauptsächlich der Volksgruppe der Oromo angehören, nutzten den Kaffee in ihren traditionellen Praktiken, lange bevor er kommerziell genutzt wurde. 

Lange Zeit war die Bezeichnung Guji in der Bezeichnung Sidama enthalten. Um die Qualität des hier erzeugten Kaffees besser zu kennzeichnen, wurde diese Bezeichnung in den 2000er Jahren von den äthiopischen Behörden getrennt. Diese neue Bezeichnung ermöglicht es, die Rückverfolgbarkeit der äthiopischen Kaffees zu verbessern und vor allem ihre Qualität in Bezug auf Geschmack und Typizität in der Tasse besser widerzuspiegeln. 

Heute werden in der Appellation Guji einige der besten Kaffees der Welt angebaut. Der Kaffee ist hier eine uralte Kulturpflanze, die auf hügeligen Hochebenen in einem dichten Wald oder Halbwald angebaut wird, wo die Vielfalt der endemischen Arten den Kaffeebäumen optimalen Schatten spendet und zur Fruchtbarkeit des Bodens beiträgt.