Die Region Cajamarca liegt im Nordosten Perus, in der Quechua-Region, zwischen 2.300 und 3.500 Metern Höhe. Das Relief ist abwechslungsreich und hügelig, bedingt durch den starken Kontrast zwischen den Gebirgsketten der Westanden, die in dieser Region als „Andes del Chamaya“ bekannt sind, und den Tälern sowie den Flüssen Huancabamba und Marañón.
Die Region genießt eines der besten Klimata der peruanischen Sierra-Departements, mit einem gemäßigten, trockenen Klima, das tagsüber sonnig und nachts kühl ist. Die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt 16 °C, mit einer Regenzeit von Dezember bis März.
Die Haupteinnahmequelle ist die Landwirtschaft mit der Produktion von Reis, Kakao, Mais und natürlich Kaffee. Die größten kaffeeproduzierenden Provinzen, Jaén und San Ignacio, liegen zwischen 900 und 1950 Metern über dem Meeresspiegel. Dort werden hauptsächlich die Varietäten Typica, Caturra und Bourbon angebaut. Die Kaffees aus Cajamarca zeichnen sich durch ihre Süße, ihre Noten von roten und gelben Früchten und ihre Säure aus.
