Das Biologische Reservat Montecillos ist eine Gebirgskette im Zentrum von Honduras, zwischen den Departements La Paz, Comayagua und Intibucá. Es ist die niedrigste Gebirgskette des Landes.
Die Region Montecillos besteht aus verschiedenen Terroirs mit unterschiedlichen Eigenschaften. Das bekannteste ist Marcala, das eine geschützte Ursprungsbezeichnung besitzt. Die Besonderheit dieser Region liegt zunächst in ihrem Klima und ihrer Höhenlage, die es den Kaffeepflanzen ermöglichen, sich voll zu entfalten und ihr aromatisches Potenzial zu entwickeln. Zudem sind die Nächte kalt, was den Kaffeekirschen ermöglicht, langsamer zu reifen und subtile Aromen zu entwickeln. Zahlreiche lokale Produzenten experimentieren mit Verfahren, um die Qualität und die aromatische Komplexität ihres Kaffees stetig zu verbessern.
