Seit 10 Jahren setzen wir uns mit unserer Marke Forest Coffees® auf praktische Weise dafür ein, Wälder zu schützen und weiterzuentwickeln.

Unsere Forest Coffees® haben eine außergewöhnlich hohe Qualität und werden in gut erhaltenen Umweltbedingungen angebaut. Mit unserer Handelsmarke erkennen wir das Know-how unserer lokalen Partner auf den Farmen und ihr tiefes Wissen über agroforstwirtschaftliche Techniken im Kaffeeanbau an. Wir machen damit die ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Vorzüge des Modells sichtbar.

Die Agroforstwirtschaft ermöglicht es den Produzenten, ihr Einkommen zu diversifizieren: landwirtschaftliche Produktion, Bau- und Brennholz, Futtermittel, Obst, Honig usw. Dadurch wird das volatile Einkommen von Produzenten verringert, da sie weniger von einer einzigen Kultur abhängig sind. Auch die Auswirkungen auf die biologische Vielfalt und die Bodenqualität sind dabei beachtenswert.

Fresh Coffee Clean Ocean: Unsere Marke, die Dir nachhaltige Kaffees garantiert, dass dein Transport per Schiff zu 90 % Kohlenstoff-frei ist.

Guji-Kaffee hat außergewöhnliche Tassenmerkmale. Der Kaffeeanbau in Guji hat uralte Wurzeln in der lokalen Kultur und findet auf einem natürlich fruchtbaren Boden statt, für den organischer Kompost und andere natürliche Düngemittel verwendet werden.

Coffee farming in Guji takes place on a naturally fertile soil 

Die Branche ist nach den verschiedenen Produktionsstufen unterteilt: Produzent, Einkäufer und Exporteure. Die Produzenten liefern ihre Kirschen an Einkäufer (akrabi), die über die notwendigen Wasch- und Trocknungsanlagen zur Verarbeitung von Kirschen und Pergament verfügen. Jeder Einkäufer verfügt über eine Lizenz für einen bestimmten Woreda (Bezirk). Die Produzenten trocknen auch einige Kirschen für den Verkauf an Einkäufer von Schalen (djenfel), um natürliche Partien der Klassen 4 und 5 zu erzeugen. Einige haben ihre eigenen Stationen und verarbeiten ihre eigenen Kirschen; dies sind in der Regel Produzenten, die mehr als 35 Hektar Land besitzen.&nbsp;
Die Einkäufer liefern ihre Partien dann an den Auktionsmarkt ECX (Ethiopian Commodity Exchange) oder direkt an Exporteure im Rahmen eines vertikalen Integrationsvertrags. Jeder Produzent, Einkäufer und Exporteur muss eine eigene Lizenz besitzen. Es ist möglich, dass eine Person alle Lizenzen besitzt.&nbsp;
Ausländer sind nicht berechtigt, eine Lizenz zu beantragen, können aber als Vertreter (Commercial Representative Office, CRO) tätig werden. Personen mit dem Status eines Investors können eine Plantage von mindestens 150 Hektar besitzen und ihre eigene Produktion exportieren.&nbsp;

<ul>
<li>Station de lavage de Tatmara</li>
<li>Gestion de la canopée (Jimma, Kaffa)</li>
</ul>

Äthiopien ist das Ursprungsland des Arabica-Kaffees. Es bietet eine reichhaltige Mischung aus Terroirs, biologischer Vielfalt und Praktiken, die in der Welt des Kaffees einzigartig sind. Die hochgelegenen Regenwälder im Südwesten des heutigen Äthiopiens sind das Ursprungsgebiet des Arabica-Kaffees. Die Produzenten nutzen diese Wälder noch immer für den Kaffeeanbau in mehr oder weniger komplexen agroforstwirtschaftlichen Systemen.&nbsp;
Die Biosphärenreservate Kaffa und Yayu sind heute von der UNESCO geschützt. Dort wachsen Tausende nicht identifizierter Sorten. 150 wurden identifiziert, und 35 werden vom Jimma Research Centre (JRC) vertrieben. Sie dienen als Reservoir, sozusagen als Sparkonto, aus dem sowohl die Forscher des JRC als auch die Erzeuger schöpfen können, um Krankheiten wie Kaffee-Rost zu bekämpfen oder sich an neue Anbauhöhen und den Klimawandel anzupassen. Wilde Kaffeebäume wachsen in der Natur in Höhenlagen von 500 bis 2 400 Metern.&nbsp;
Die Produzenten vor Ort haben ihr fundiertes Wissen über die Wälder genutzt, um ursprüngliche, widerstandsfähige Anbausysteme zu entwickeln. In den Gebieten der Appellation Jimma-Limmu-Gera, Nekemte und Kaffa im Südwesten sowie in den Appellationsgebieten Guji und West Arsi im Süden dominiert ein Halbwaldsystem. Im südlichen (Yirgacheffe, Sidama) und östlichen (Harrar) Äthiopien werden hauptsächlich Obstplantagen (Gärten) angelegt, wobei die Agroforstwirtschaft in unterschiedlichem Maße genutzt wird. Kaffee wird hauptsächlich im Hochland im Süden und Südwesten Äthiopiens in Höhenlagen zwischen 1 500 und 2 400 Metern angebaut. Die Ernte fällt oft mit der Trockenzeit zusammen, so dass alle von uns gelieferten Kaffeesorten in der Trockenzeit geerntet werden können.

The cherries are pulped and then fermented in water. Microbial activity breaks down the mucilage. After fermentation, they are washed in water to remove the remaining mucilage. The coffee is separated when it has a moisture content of 11%.

This coffee is produced by 
Shonora Trading Plc, founded by Shonora Gata in 1996. Today, it is 
managed by his sons, Adugna and Morkata Shonora. The family has over forty 
years of experience in coffee.

The Bio label guarantees products from organic farming that comply with the requirements of European legislation.

The most traditional method, where the cherry remains whole throughout the drying process. Prolonged contact between the cherry and the bean produces full-bodied coffees. During this type of drying, microbial and enzymatic degradation of the cherry compounds takes place.

Die Ursprünge des Kaffees in Guji reichen mehrere Jahrhunderte zurück, da wilde Sorten in den Wäldern der Region natürlich wachsen. Die lokalen Gemeinschaften, die hauptsächlich der Volksgruppe der Oromo angehören, nutzten den Kaffee in ihren traditionellen Praktiken, lange bevor er kommerziell genutzt wurde.&nbsp;
Lange Zeit war die Bezeichnung Guji in der Bezeichnung Sidama enthalten. Um die Qualität des hier erzeugten Kaffees besser zu kennzeichnen, wurde diese Bezeichnung in den 2000er Jahren von den äthiopischen Behörden getrennt. Diese neue Bezeichnung ermöglicht es, die Rückverfolgbarkeit der äthiopischen Kaffees zu verbessern und vor allem ihre Qualität in Bezug auf Geschmack und Typizität in der Tasse besser widerzuspiegeln.&nbsp;
Heute werden in der Appellation Guji einige der besten Kaffees der Welt angebaut. Der Kaffee ist hier eine uralte Kulturpflanze, die auf hügeligen Hochebenen in einem dichten Wald oder Halbwald angebaut wird, wo die Vielfalt der endemischen Arten den Kaffeebäumen optimalen Schatten spendet und zur Fruchtbarkeit des Bodens beiträgt.

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