Das Terroir von Anfilloo liegt im Westen Äthiopiens, in Wallagga, nahe der Grenze zum Sudan. Es besteht aus alten Kaffee-Wäldern, deren spezifische landwirtschaftliche Praktiken einen renommierten Nekemte-Kaffee hervorbringen. Mündliche und familiäre Überlieferungen belegen mehrere Jahrhunderte Kaffeeanbau in diesem Wald. Die Ältesten erinnern sich, dass die Kaffeeernten, bevor sie extern verkauft wurden, für den Eigenverbrauch bestimmt waren. Der Anfilloo-Wald entstand so, mit Kaffeepflanzen, die von Bauern in der Umgebung von Waba gepflanzt wurden, die diesen Kaffee in einem intimen Kreis konsumierten.
Dieser Kaffee-Wald entwickelte sich dann hauptsächlich in 3 Phasen.
Zuerst im 19. Jahrhundert, als Äthiopien zwar nicht von einer europäischen Macht kolonisiert wurde, aber ausländische Händler dort Produkte fanden, die ihr Interesse weckten. Der Kaffee von Anfilloo begann, extern verkauft zu werden, angetrieben von griechischen und armenischen Händlern, die bis dahin von in Gambella, der wichtigsten angrenzenden Stadt, ansässigen Engländern geführt wurden. Ausgehend vom Dorf Waba und später von Yeti, wo die ältesten Pflanzen zu finden sind, nutzten die Bauern die umliegenden Gelände, um diese rentabel gewordene Produktion zu entwickeln. So entstand der Anfilloo-Wald, und das erklärt, warum die Bauern von Anfilloo oft sagen, dass ihr Kaffee seinen Ursprung in Waba hat.
Später entstand eine weitere Nachfragewelle, angestoßen von den in den 1930er Jahren in Äthiopien anwesenden Italienern. Haile Selassie, damals Kaiser, bemühte sich, diese Einkäufe stärker zu strukturieren, insbesondere durch deren Zentralisierung in Addis Abeba.
Schließlich wurden in den 1980er Jahren, unter dem diktatorischen Derg-Regime und nach den traurigerweise bekannten großen Hungersnöten, internationale Hilfen zur Aufwertung der Umwelt bereitgestellt. Diese ermöglichten es, diesen Kaffee-Wald weiter zu vergrößern.
Diese einzigartige Geschichte, die gemeinsamen landwirtschaftlichen Praktiken, die auf der manuellen Bewirtschaftung kleiner Parzellen basieren, und die Spezifität des hier produzierten Kaffees, begründen die Anerkennung des Terroirs von Anfilloo.
