Die Geschichte der Farm reicht bis zu Franciscos Urgroßvater zurück, der aus politischen Gründen beschloss, die Stadt zu verlassen. Alle hielten ihn für verrückt, aber fast 100 Jahre später ist die Kaffeeplantage immer noch in Familienbesitz!
Heute gehört die Finca La Labor Francisco Quezada Montenegro. Für "Chespi", wie ihn seine Freunde nennen, ist die Nachhaltigkeit seiner Farm sehr wichtig. Er investiert einen Großteil seiner Einnahmen in deren Sanierung und Renovierung, um die Kaffeepflanzen und das gesamte Ökosystem der Plantage am Leben zu erhalten. Die Nassmühle von La Labor verwendet eine Pinalense-Maschine. Die Nassmühle ist so konzipiert, dass sie fast 7-mal weniger Wasser verbraucht als eine herkömmliche Nassmühle.
Die Finca La Labor ist eines der Projekte, die ihm am meisten am Herzen liegen. Aufgrund ihrer einzigartigen Lage beschloss er, diese letzte städtische Farm zu retten, indem er den Großteil ihrer Produktion auf Spezialitätenkaffee umstellte.
