Finca Liquidambar
Marcala

Marcala ist eine Gemeinde im Departement La Paz, im Südwesten von Honduras, gelegen in der Region Montecillos. Vor einigen Jahren besaß die Stadt eine große Kooperative, die zahlreiche Kleinproduzenten vereinte. Nach ihrer Auflösung ließ die Kooperative alle ihre angeschlossenen Produzenten im Stich, die sich daraufhin ohne Verarbeitungsanlage für ihre Kaffees wiederfanden. Viele Produzenten beschlossen daraufhin, sich zusammenzuschließen, um neue Kooperativen zu bilden.

Marcala verfügt über eine Verarbeitungsanlage für die trockene und nasse Aufbereitung. Sie verarbeiten die meisten ihrer Kaffees selbst, kaufen sehr wenig Pergamentkaffee, und dies nur von Produzenten, denen sie Ratschläge zur Verarbeitung geben.
Die Ursprungsbezeichnung „Marcala“ weist folgende Merkmale auf:
- 2354 Produzenten,
- 19 Gemeinden, die historisch Kaffee in Marcala produzierten, in 3 Departements
- eine Mindesthöhe von 1100 m
- ein charakteristisches Profil mit mittlerer bis hoher Säure, viel Körper und würzigen Noten

Das Departement La Paz liegt im äußersten Südwesten von Honduras, an der Grenze zu El Salvador, auf einer Höhe zwischen 1.000 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel. Bemerkenswert ist, dass dieses Departement am 28. Mai 1869 gegründet wurde. Vor seiner Gründung als Departement gehörte es zum Departement Comayagua, dem historischen Zentrum des Kaffeeanbaus in Honduras. 

Das Departement La Paz hat eine Fläche von 2525 km² und seine Departementshauptstadt ist die Stadt La Paz. Sein Territorium ist in 19 Gemeinden, 114 Dörfer und 1.143 Weiler unterteilt. Seine Bewohner widmen sich hauptsächlich der Landwirtschaft, Viehzucht und dem Handel. Ihre Hauptanbauprodukte sind Kaffee, Mais, Henequen, Zuckerrohr und Obst.