El Cerro ist eine Finca in der Gebirgskette Apaneca llamatepec, in der Nähe der Stadt Apaneca. Die Höhenlage von El Cerro ist ideal für die Produktion exzellenter Spezialitätenkaffees. Sie gehört der Familie von Fernando "Leto" Escobar seit 5 Generationen.
12 Personen arbeiten das ganze Jahr über auf der Finca El Cerro. Zur Erntezeit kommen etwa dreißig Saisonarbeiter hinzu, um die Kaffeekirschen manuell zu pflücken und die Kirschen in der Nassmühle von El Cerro zu verarbeiten.
Obwohl die gesamte Finca der Kaffeeproduktion gewidmet ist, ist sie von einem dichten Wald mit reicher Artenvielfalt umgeben. Die Kaffeepflanzen wachsen im Schatten einheimischer Bäume,
die schon lange vor der Finca dort waren. Dieser Wald spendet viel Feuchtigkeit, aber auch Nährstoffe für den Boden, indem er Kompost erzeugt, dessen Nährstoffe durch den Regen zu den Kaffeepflanzen gelangen.
