Die Finca San Pablo von Fernando Lima liegt auf einer idealen Höhe für die Kaffeeproduktion, über 1800 m ü. NN. Sie ist umgeben von zwei Nationalparks, Los Andes und Los Volcanes, an den Hängen des Ilamatepec-Vulkans, des höchsten in El Salvador. Im Jahr 2006 brach dieser aus, und seine Asche lagerte sich auf dem Boden der Finca San Pablo ab, was ihr etwas ganz Besonderes verleiht.
Die Finca wird nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet, und die Schattenverteilung auf der Finca macht sie zu einem Beispiel für einen Kaffeewald, in dem eine sehr vielfältige Fauna und Flora zu finden ist. Die Hauptvarietät, die auf der Finca angebaut wird, ist Bourbon. Es gibt auch etwas Caturra. Die Ernte erfolgt zu drei verschiedenen Zeitpunkten zwischen Januar und April, um gleichmäßige Partien zu gewährleisten. Und das ist seit den 2010er Jahren der Fall!
