San Isidro
Volcan del Chingo

Der Volcán del Chingo ist eine Grenzregion zu Guatemala: eine seiner Hänge ist salvadorianisch und der andere guatemaltekisch. Diese Region, die in der Vergangenheit eng mit dem Kaffeeanbau verbunden war, wurde aufgrund niedriger Kaffeepreise nach und nach von den Kaffeebauern verlassen, was viele arbeitslose Arbeiterfamilien zurückließ. Da die Temperaturen in diesem Gebiet immer höher werden, haben sich die an diesem Projekt beteiligten Produzenten zum Ziel gesetzt, ihre Farmen so weit wie möglich wieder aufzuforsten, um die Auswirkungen der globalen Erwärmung auf ihre Ernten zu verringern.

Es ist wahrscheinlich, dass hier Mitte des 19. Jahrhunderts der erste Kaffeebaum gepflanzt wurde. Als größte Kaffeeanbauregion El Salvadors mit Höhenlagen von bis zu 2400 Metern ist Ilamatepec sehr bekannt für die Qualität ihres Kaffees. Die am häufigsten vertretenen Varietäten sind Bourbon mit 64% und Pacas mit 26%. 

Diese Vulkankette, Cordillera de Apaneca genannt, umfasst zahlreiche Krater (Ataco, Apaneca, Juayua...) und einen der aktivsten Vulkane El Salvadors: Ilamatepec, auch bekannt als Santa Ana.  

Die meisten Kaffeepflanzen in dieser Region werden im Schatten angebaut. Diese Praxis ermöglicht nicht nur die Erhaltung des natürlichen Ökosystems, sondern bietet auch optimale Wachstumsbedingungen für die Kaffeepflanzen. Zahlreiche lokale Produzenten haben internationale Wettbewerbe gewonnen.