« Opita » est une expression généralement utilisée pour désigner la personne originaire du département de Huila.
Cultivé en agroforesterie simple, ce cacao de la région de Huila, et plus précisément du terroir de la Rivera, où l'on trouve des plantations de cacaos aux côtés de plantations de café, de vignes ou de canne à sucre.
Sous l'ombrage des arbres à bois et fruitiers, la récolte se fait à la main, avant que le cacao ne soit mis à fermenter dans des caisses en bois puis à sécher avec un contrôle continu de la température.