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San Marcos de Colón est l'un des lieux où la production de café est née au Honduras au XIXe siècle. Depuis 2017, cette région est déclarée réserve de biosphère par l'UNESCO. À quelques kilomètres de la frontière nicaraguayenne, elle s’étend sur plus de 57 hectares et abrite une riche diversité biologique, dont plusieurs espèces de faune endémique. En raison de la préservation de sa biodiversité, cette région est surnommée le poumon du sud du Honduras. Elle présente des caractéristiques climatiques uniques dans le pays et comprend différents écosystèmes qui favorisent la production de café de haute qualité. La majorité des exploitations (98 %) se trouvent en altitude, entre 1200 et 1700 mètres. C'est dans cette chaîne de montagnes que naissent les fleuves Tinto ou Negro, Guasaule et Torondano, qui se jettent dans l'océan Pacifique, et le Coco ou Segovia, qui se jette dans l'océan Atlantique et dont le cours est le deuxième plus long d'Amérique centrale.