Kolumbien - Aratoca - Praderita - Halbgewaschen - Bio per Segel

Dieser Kaffee stammt aus der sekundären Selektion der biologischen Castillo-Varietät der Hacienda Cafetera La Pradera. Es werden nur reife Kaffeekirschen geerntet und anschließend 15 Stunden lang in der Kirsche fermentiert. Nach dem Entpulpen durchlaufen die Bohnen eine zweite 20-stündige anaerobe Fermentation im Mucilage, die lebhafte tropische Noten von roten Früchten und eine weiche, zarte und seidige Tasse entwickelt.

Der Kaffee wird anschließend per Förderband zum Eco-Washer transportiert, um als halbgewaschener Prozess verarbeitet zu werden, bevor er 18 Stunden lang auf afrikanischen Betten vorgetrocknet wird. Die Trocknung wird schließlich in mechanischen Trocknern abgeschlossen, bis ein idealer Feuchtigkeitsgehalt von 10,5 bis 11 % erreicht ist.

Anschließend gelangt er per Segeltransport nach Europa, um seinen CO2-Fußabdruck zu reduzieren.

Obwohl es sich um eine sekundäre Selektion handelt, bietet diese Charge ein überraschend sauberes und geschmackvolles Profil, mit einer fruchtigen Süße, einer raffinierten Textur und einer hervorragenden Balance.

In der Region Santander, in der Stadt Aratoca, trafen wir Oscar Daza. Nachdem er seine Kindheit inmitten der Kaffeeplantagen verbracht hatte, übernahm er die Farmen, die zuerst von seinem Großvater José Rosario Daza und dann von seinem Vater Hector erworben wurden. Heute gehört er zur dritten Generation. Oscar und seine Frau Mildred leiten 13 Farmen, die 185 Hektar umfassen. Mildred ist die Initiatorin des Santa Maria Projekts, das die Kaffeeproduktion von Frauen mit 5 Farmen und 80 Hektar fördert.  

Als wahrer Geschäftsmann ist Oscar in der Region anerkannt und geschätzt. Er hat zahlreiche Auszeichnungen für sein Engagement und seine Arbeit erhalten. 

Die vierte Generation ist vielversprechend! Wir sprachen mit Bryan und Andrea, Oscars Neffen und Nichte. Sie absolvieren derzeit ein Hochschulstudium in Handel und Kommunikation in der Stadt Bucaramanga und möchten die Familienfarm nach Oscar und Mildred übernehmen. Er ist auch stark in lokale Gemeinschaftsprojekte involviert und hat insbesondere "Pilos del café" ins Leben gerufen, ein Ausbildungsprojekt im Kaffeeanbau für die Jugendlichen der Clavellinas-Schule. 

Alle Farmen von Oscar sind bio- und vogelfreundlich zertifiziert. Er war der erste in der Region, der seine eigene Bio-Zertifizierung finanzierte, die normalerweise vom Verband übernommen wird. Sein unternehmerisches Temperament trieb ihn zu dieser Unabhängigkeit, um seine eigenen Kunden zu finden, frei in seinen Entscheidungen zu sein und seine Produktion im Einklang mit seiner Vision des Kaffeeanbaus zu verwalten. Trotz einiger schwieriger Jahre, in denen er gegen den Strom des Verbandes schwamm, findet Oscar endlich seine Kunden und verkauft nun über 60% seiner Produktion direkt für den Export.