Kolumbien - Manfred Hiller - Andaluz - Wush Wush - Gewaschen by Sail

"Vor zehn Jahren, nach über 15 Jahren im Ausland, traf unsere Familie die Entscheidung, nach Kolumbien zurückzukehren und ein Spezialitätenkaffee-Projekt zu starten, inspiriert von unseren Erfahrungen in Mittelamerika. Es war die Erfüllung eines lang gehegten Traums: Mein Vater hatte sich immer gewünscht, eine Kaffeeplantage zu besitzen. Dieser Traum wurde Wirklichkeit, und auf diesem Land (wo ich als Teenager den Kaffeeanbau lernte) begann unser Abenteuer.

Vor sieben Jahren pflanzten wir die Varietät Wush Wush, fasziniert von ihrem Potenzial. Seitdem hat sie bemerkenswerte Ergebnisse in Bezug auf Pflanzenentwicklung, Produktivität und Tassenqualität gezeigt. Dieser einzigartige Kaffee präsentiert ein raffiniertes Profil mit floralen und zitrusartigen Noten, Anklängen von Zitronengras, Vanille und reifen Früchten. Selbst beim Abkühlen behält er eine angenehme Süße und eine saubere Textur bei, was ein delikates und komplexes sensorisches Erlebnis bietet.

Diese Wush Wush ist nicht nur eine Varietät, sie ist Teil unserer Geschichte, ein Spiegelbild unserer Hingabe, unseres Erbes und des Strebens nach Exzellenz in jeder Tasse."

Die Farm befindet sich in der Gemeinde Génova, Vereda El Cedral, an der Straße, die Barragán mit Génova verbindet. Bei Kilometer 2,2, in Richtung des Hochgebirgsbataillons, markiert ein oranges Tor auf der rechten Seite den Eingang. Die Farm wurde im Oktober 2015 unter dem Namen Geahill SAS, unserem Familienunternehmen, erworben. Der Name Andaluz wurde zu Ehren meiner Mutter, Luz Bernal De Hiller, gewählt, für das Beispiel und die Hingabe, die sie auf ihrer Kaffeeplantage in Silvania, Cundinamarca, zeigte. Nachdem wir Kolumbien auf der Suche nach den idealen Bedingungen für die Produktion von Spezialitätenkaffee bereist hatten, fanden wir Andaluz. Sie vereinte alles, was wir suchten: eine ideale Höhe, reiche Böden, Wasserquellen, einen Wald, Biodiversität und das Potenzial, hochwertige Partien zu entwickeln. Heute gehen wir von einer traditionellen Kaffeeproduktion zu einem Anbau unter Schatten mit regenerativen Praktiken über. Wir produzieren unsere eigenen Milchsäure-Bio-Düngemittel für Boden- und Blattanwendungen und verwenden Beauveria sp. zur Bekämpfung des Kaffeebohrers, wann immer dies möglich ist. 

"Im Jahr 1972 verwirklichte mein Vater, Gerhard Hiller, seinen Traum, indem er eine Kaffeefarm in Silvania, Cundinamarca, erwarb. Schon mit zwölf Jahren begann ich, ihn jede Woche auf die Kaffeefelder zu begleiten. Zwei Jahre später, nach seinem Tod, setzten meine Mutter, Luz Bernal, und ich dieses Ritual fort und hielten seine Vision am Leben.

Im Laufe der Jahre führte mich mein Weg zu verschiedenen Horizonten der Kaffeewelt. Bei meiner Arbeit in Brasilien entdeckte ich eine andere Dimension des Kaffeeanbaus. Später, als ich in Europa lebte, wurde mir bewusst, wie sehr Kaffee neue Geschmacksnuancen offenbaren konnte, was meine Neugier und meinen Wunsch weckte, ihn aus der Perspektive der Tasse zu verstehen. Mein Aufenthalt in Mittelamerika öffnete mir die Augen für die Welt des Spezialitätenkaffees, und von diesem Moment an setzte ich mir ein Ziel: Kaffeeproduzent zu werden, mit einem Anspruch an Qualität und Besonderheit.

Heute ist dieser Traum Wirklichkeit geworden, genährt von Erbe, Leidenschaft und dem Streben nach Exzellenz."