Costa Rica - El Encino - La Bandera - Gelber Catuai - Natural

Nach Abschluss seines Studiums lebte der Produzent Juan Hidalgo 14 Jahre lang in den Vereinigten Staaten. Nach seiner Heirat beschloss er, zusammen mit seiner Frau und seinem Bruder, einen Großteil seiner Ersparnisse zu investieren, um die Farm Aguas Buenas zu kaufen, wo dieses Mikrolot produziert wird.

Der Gelbe Catuai ist eine sehr beliebte Varietät in der Region. Juan Hidalgo schätzt ihn wegen seines höheren Brix-Wertes im Vergleich zum Roten Catuai (je höher der Brix-Wert, desto mehr Zucker) und weil er sehr produktiv ist.

Während der Erntemonate führen 25 Pflücker 3 Durchgänge durch, um den gesamten reifen Kaffee zu pflücken. Am Ende der Ernte wird der Kaffee zur Aufbereitungsstation La Bandera gebracht, wo er 12 Stunden lang fermentiert, bevor er auf erhöhte Trockenbetten gelegt wird. Dort verbringt er je nach Wetterlage zwischen 35 und 40 Tage, um gleichmäßig zu trocknen.

Nach Abschluss seines Studiums lebte Diego Hidalgo Umana über 14 Jahre in den USA. Mit seiner Frau und seinen Kindern beschloss er dann, einen Großteil seiner Ersparnisse zu investieren, um die Beneficio La Bandera zu kaufen. Die Farm erstreckt sich über mehr als 100.000 Quadratmeter und verfügt über eine große Vielfalt an Mikrolots und Sorten, darunter Encino.
Diese Farm zeichnet sich dadurch aus, dass sie sich an einem Ort befindet, an dem der Wind vom Cerro de la Muerte weht, einem der höchsten Berge Costa Ricas. Dieser Windstrom erzeugt Mikroklimata, die für die Kaffeeproduktion vorteilhaft sind. Auf der Farm gibt es auch geschützte Gebiete mit Wasserquellen, die dazu beitragen, alle Farmer im Sommer mit Wasser zu versorgen, daher ist es von großer Bedeutung, diese Gebiete vor Abholzung und jeglicher Art von Verschmutzung zu schützen.

Wir trafen Diego Hidalgo, den Besitzer von La Bandera, in Dota, in der Region Tarrazú, Costa Rica. Im Jahr 2022 haben wir zum ersten Mal seinen anaerob aufbereiteten Kaffee und seinen Naturkaffee bezogen. Dieses Jahr haben wir 3 weitere Partien erworben, um unser Angebot zu erweitern.