Äthiopien - Yirgacheffe - Chelchele - Grad 1 - Anaerob Natur

Chelchele liegt im Woreda Gedeb, im Herzen der Gedeo-Zone, in der Region der südlichen Nationen, Nationalitäten und Völker (SNNPR) in Äthiopien. Diese Region ist bekannt für die außergewöhnliche Qualität ihrer Kaffees, ermöglicht durch eine ideale Höhenlage, fruchtbare Böden und besonders günstige klimatische Bedingungen.

In Chelchele steht der Kaffeeanbau im Mittelpunkt des lokalen Lebens. Die Mehrheit der Familien ist davon als Haupteinnahmequelle abhängig. Die Ernte erfolgt manuell, um nur perfekt reife Kaffeekirschen auszuwählen, und die Kaffees werden anschließend nach traditionellen Methoden, insbesondere der Sonnentrocknung, verarbeitet.

Das von Generation zu Generation weitergegebene Fachwissen und der Qualitätsanspruch der Gemeinschaft haben Chelchele zu einer unverzichtbaren Herkunft für Spezialitätenkaffee gemacht. Hier ist Kaffee sowohl Existenzgrundlage als auch ein echtes Kulturerbe.

In der Verarbeitungsanlage gewährleisten strenge Qualitätskontrollen die Einhaltung der Spezialitätenkaffee-Standards. Das Unternehmen verfolgt einen vertikal integrierten Ansatz mit den lokalen Produzenten, indem es Finanzierungslösungen, Subunternehmerleistungen und die Zahlung von Premiumpreisen anbietet, um eine nachhaltige Produktion zu unterstützen.

Ein anaerober Fermentationsprozess wird ebenfalls angewendet: Reife Kaffeekirschen werden in einem hermetischen Milieu platziert und 10 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C fermentiert, wodurch komplexe Aromaprofile entwickelt werden können.

Das Unternehmen Metad wurde auf Initiative einer Familie gegründet, die seit langem im Kaffeesektor tätig ist, da bereits die Großeltern des Gründer Aman Adinew Kaffeeproduzenten und -händler waren. Vor Metad war Aman Adinew Präsident der ECX (Ethiopia Commodity Exchange).

Metad wurde 2014 gegründet, um den Erwartungen des Spezialitätenkaffeemarktes in Bezug auf Rückverfolgbarkeit des Produkts, Qualität, Nachhaltigkeit und faire Entlohnung der Produzenten gerecht zu werden.

Er gründete Metad zusammen mit Familienmitgliedern, US-amerikanischen Staatsbürgern, die sich wie er dafür entschieden, in ihr Heimatland zurückzukehren, angetrieben von dem Wunsch, leistungsstarke und qualitätsorientierte Betriebe aufzubauen. Im Bewusstsein der Mängel, die den äthiopischen Kaffeesektor beeinträchtigen könnten, entschieden sie sich, herausragende Kaffees zu fördern, indem sie auf Rückverfolgbarkeit des Produkts setzten, die den Ernten ihrer Region einen höheren Wert sichert. Heute gehört Metad zu den Pionieren bei der Entwicklung einer strukturierten Wertschöpfungskette für Spezialitätenkaffee in Äthiopien.

Die von Metad verarbeiteten Kaffees werden in jeder Phase des Prozesses streng zurückverfolgt. Die Lots werden hauptsächlich als Pergamentkaffee empfangen und durchlaufen mehrere mechanische Sortierschritte, bei denen jeweils eine bestimmte Art von Defekt entfernt wird, bevor eine abschließende Manuelle Sortierung erfolgt. Diese Sorgfalt bei der Verarbeitung und Qualitätskontrolle trägt wesentlich zur Endqualität der Kaffees bei.

Metad unterstützt soziale und ökologische Projekte, deren lokale Verankerung ihren Erfolg sichert. Für Kaffeeproduzenten führt Metad regelmäßige Schulungen und Vorfinanzierung für Ernten durch, die diesen Landwirten mehr Stabilität verleihen. Die Gruppe hat außerdem bereits über 600.000 Kaffeesetzlinge an die Landwirte verteilt, mit denen sie zusammenarbeitet.

Darüber hinaus hat Metad beispielsweise beim Bau von Straßen geholfen. Sie haben auch die Einrichtung von Grundschulen finanziert und alle Kosten (Materialien, Lehrergehälter usw.) für 800 Schüler übernommen. Sie vergeben Stipendien für 105 benachteiligte Schüler in der Gedeo-Zone. Metad setzt auch spezifische Unterstützungsprojekte für Frauen in Produzentengemeinschaften um, insbesondere bei der Krankheitsprävention und -früherkennung.