Guatemala - Suchitan - Coffea Diversa - Maragogype 928 - Gewaschen

Aus dem botanischen Garten von Coffea Diversa stammend, hebt dieses Lot die Sorte Maragogype 928 hervor, einen seltenen und einzigartigen Ausdruck der Maragogype-Familie innerhalb des botanischen Konservatoriums des Projekts.

Coffea Diversa ist ein Pionierprojekt, das Anfang der 2000er Jahre von José Padilla und Gonzalo Hernández gegründet wurde, mit einer radikal anderen Vision des traditionellen Kaffeeanbaus. Als botanischer Kaffeegarten konzipiert, zielt das Projekt darauf ab, die genetische Vielfalt des Kaffees durch den Anbau Hunderter seltener botanischer Sorten zu erhalten, zu beobachten und zu fördern. Heute beherbergt Coffea Diversa die weltweit größte private Sammlung botanischer Kaffeesorten mit über 800 Exemplaren, von denen nur ein Teil derzeit als Mikrolots produziert wird.

Der Maragogype 928 ist eine natürliche Mutation des Typica, die ursprünglich Ende des 19. Jahrhunderts in Brasilien entdeckt wurde. Die Linie 928 unterscheidet sich vom klassischen Maragogype durch eine sehr luftige vegetative Architektur, mit einem besonders großen Abstand zwischen den Ästen entlang des Stammes und zwischen den Knospen. Diese Morphologie verleiht dem Kaffeebaum ein spärliches Laub, das die Struktur des Baumes deutlich sichtbar macht. Die Pflanzen sind groß und produzieren außergewöhnlich voluminöse Bohnen, die emblematisch für die Maragogype-Familie sind. Diese Sorte ist auch bekannt für ihre extrem niedrigen Erträge und ihre Anfälligkeit für Kaffeerost, was ihre Seltenheit in der Produktion erklärt.

Innerhalb von Coffea Diversa hat die Linie Maragogype 928 zu verschiedenen natürlichen Mutationen geführt, insbesondere mit roten, rosa oder gelben Kirschen, was den Reichtum und die genetische Komplexität illustriert, die im Rahmen des botanischen Gartens bearbeitet werden.

Dieser Ansatz ermöglicht eine getreue und präzise Darstellung des Maragogype 928, indem er klare, elegante und strukturierte Profile hervorhebt, die eng mit seiner botanischen Identität und seiner außergewöhnlichen Morphologie verbunden sind.

José Padilla und Gonzalo Hernández starteten das Abenteuer Coffea Diversa Anfang der 2000er Jahre mit einer radikal anderen Vision des traditionellen Kaffeeanbaus. Statt einer monovarietalen Farm stellten sie sich einen wahren botanischen Kaffeegarten vor, der der Erhaltung, Erforschung und Wertschätzung der genetischen Vielfalt des Kaffees gewidmet ist.

Heute besitzt Coffea Diversa die größte private Sammlung botanischer Kaffeesorten weltweit, mit über 800 katalogisierten Exemplaren, von denen ein Großteil noch in der Beobachtungs- oder Selektionsphase ist. Diese einzigartige Sammlung stellt ein lebendiges Konservatorium dar, das als Quelle sensorischer Innovation für Spezialitätenkaffee konzipiert wurde.

Innerhalb dieser außergewöhnlichen Vielfalt werden derzeit etwa 25 seltene und exotische botanische Sorten als Mikrolots produziert, was die Erkundung neuartiger Aromaprofile ermöglicht, die direkt aus der Kaffeegenetik stammen.

Die Coffea Diversa Kaffees werden in mehreren Gärten im Süden Costa Ricas, in Biolley, sowie im Zentraltal und in Tres Ríos angebaut, im Rahmen eines kollaborativen Projekts mit dem Produzenten Francisco González. Diese Gärten, die zwischen 1.250 und 1.700 Metern Höhe liegen, werden vollständig im Schatten kultiviert und mit einer großen Vielfalt an Fermentations- und Verarbeitungsmethoden bearbeitet.

Mehr als ein Produzent etabliert sich Coffea Diversa heute als Akteur in der Geschmacksforschung und -erkundung, wo jeder Kaffee das Ergebnis geduldiger Arbeit an Genetik, Terroir und Prozessen ist. Wie sie gerne sagen: Coffea Diversa ist keine Kaffeefarm, sondern ein Kaffeegarten.