Guatemala - Suchitan - Coffea Diversa - Dilla Alghe Gelb - Gewaschen

Dieses Los stammt aus dem Botanischen Garten von Coffea Diversa und beleuchtet die Sorte Bourbon Pointu, auch bekannt als Laurina Pointed, eine seltene Sorte mit einem einzigartigen genetischen Erbe.

Coffea Diversa ist ein Pionierprojekt, das Anfang der 2000er Jahre von José Padilla und Gonzalo Hernández mit einer radikal anderen Vision als der traditionellen Kaffeeanbau gegründet wurde. Als Kaffee-Botanischer Garten konzipiert, zielt das Projekt darauf ab, die genetische Vielfalt des Kaffees durch den Anbau Hunderter seltener botanischer Sorten zu bewahren, zu beobachten und zu fördern. Heute beherbergt Coffea Diversa die weltweit größte private Sammlung botanischer Kaffeesorten mit über 800 Exemplaren, von denen nur ein Teil derzeit als Mikro-Lots produziert wird.

Der Dilla Alghe ist eine wilde äthiopische Sorte, die aus der Umgebung der Stadt Dilla im Südwesten Äthiopiens stammt. Sie zeichnet sich durch ihre ausgeprägte vegetative Entwicklung aus: große Bäume, weite Abstände zwischen den Zweigen sowie zwischen den Knospen und junge Triebe mit rötlichen Farbtönen. Ihre Bohnen sind lang und groß, was diese besondere Pflanzenstruktur widerspiegelt.

Wie viele wilde Sorten weist der Dilla Alghe sehr niedrige Erträge und eine hohe Krankheitsanfälligkeit auf, was seine Produktion stark einschränkt und seine Seltenheit verstärkt. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer anspruchsvollen Sorte im Anbau, aber mit einem sensorischen Potenzial, das eng mit seinem einzigartigen genetischen Erbe verbunden ist.

José Padilla und Gonzalo Hernández starteten das Abenteuer Coffea Diversa Anfang der 2000er Jahre mit einer radikal anderen Vision des traditionellen Kaffeeanbaus. Statt einer monovarietalen Farm stellten sie sich einen wahren botanischen Kaffeegarten vor, der der Erhaltung, Erforschung und Wertschätzung der genetischen Vielfalt des Kaffees gewidmet ist.

Heute besitzt Coffea Diversa die größte private Sammlung botanischer Kaffeesorten weltweit, mit über 800 katalogisierten Exemplaren, von denen ein Großteil noch in der Beobachtungs- oder Selektionsphase ist. Diese einzigartige Sammlung stellt ein lebendiges Konservatorium dar, das als Quelle sensorischer Innovation für Spezialitätenkaffee konzipiert wurde.

Innerhalb dieser außergewöhnlichen Vielfalt werden derzeit etwa 25 seltene und exotische botanische Sorten als Mikrolots produziert, was die Erkundung neuartiger Aromaprofile ermöglicht, die direkt aus der Kaffeegenetik stammen.

Die Coffea Diversa Kaffees werden in mehreren Gärten im Süden Costa Ricas, in Biolley, sowie im Zentraltal und in Tres Ríos angebaut, im Rahmen eines kollaborativen Projekts mit dem Produzenten Francisco González. Diese Gärten, die zwischen 1.250 und 1.700 Metern Höhe liegen, werden vollständig im Schatten kultiviert und mit einer großen Vielfalt an Fermentations- und Verarbeitungsmethoden bearbeitet.

Mehr als ein Produzent etabliert sich Coffea Diversa heute als Akteur in der Geschmacksforschung und -erkundung, wo jeder Kaffee das Ergebnis geduldiger Arbeit an Genetik, Terroir und Prozessen ist. Wie sie gerne sagen: Coffea Diversa ist keine Kaffeefarm, sondern ein Kaffeegarten.