Guatemala - Suchitan - Coffea Diversa - Geisha africano - Gewaschen - 2kg

Aus dem botanischen Garten von Coffea Diversa stammend, hebt dieses Lot die Sorte Geisha Africano hervor, eine alte und seltene Varietät, die aus den Wildkaffees Äthiopiens stammt.

Coffea Diversa ist ein Pionierprojekt, das Anfang der 2000er Jahre von José Padilla und Gonzalo Hernández gegründet wurde, mit einer radikal anderen Vision des traditionellen Kaffeeanbaus. Als botanischer Kaffeegarten konzipiert, zielt das Projekt darauf ab, die genetische Vielfalt des Kaffees durch den Anbau Hunderter seltener botanischer Sorten zu erhalten, zu beobachten und aufzuwerten. Heute beherbergt Coffea Diversa die größte private Sammlung botanischer Kaffeesorten weltweit, mit über 800 Exemplaren, von denen nur ein Teil derzeit als Mikrolots produziert wird.

Die Sorte Geisha ist eine alte und sehr seltene Varietät, die aus dem Südwesten Äthiopiens stammt, in der Nähe der Stadt Gesha, von der sie ihren Namen hat. Aus den äthiopischen Wildkaffees stammend, zeichnet sie sich durch einen schlanken Wuchs, feine und längliche Blätter sowie einen großen Abstand zwischen den Ästen entlang des Stammes aus. Junge Triebe können einen grünen oder leicht rötlichen Farbton aufweisen, während die Bohnen länglich sind. Die Geisha-Sorte ist auch für ihre natürlich geringen Erträge bekannt, was zu ihrer Seltenheit in der Produktion beiträgt.

Dieser Ansatz ermöglicht eine getreue und präzise Darstellung der Sorte Geisha Africano, indem er klare, elegante und fein strukturierte Profile hervorhebt, die eng mit ihrem genetischen Erbe und ihrem wilden Ursprung verbunden sind.

José Padilla und Gonzalo Hernández starteten das Abenteuer Coffea Diversa Anfang der 2000er Jahre mit einer radikal anderen Vision des traditionellen Kaffeeanbaus. Statt einer monovarietalen Farm stellten sie sich einen wahren botanischen Kaffeegarten vor, der der Erhaltung, Erforschung und Wertschätzung der genetischen Vielfalt des Kaffees gewidmet ist.

Heute besitzt Coffea Diversa die größte private Sammlung botanischer Kaffeesorten weltweit, mit über 800 katalogisierten Exemplaren, von denen ein Großteil noch in der Beobachtungs- oder Selektionsphase ist. Diese einzigartige Sammlung stellt ein lebendiges Konservatorium dar, das als Quelle sensorischer Innovation für Spezialitätenkaffee konzipiert wurde.

Innerhalb dieser außergewöhnlichen Vielfalt werden derzeit etwa 25 seltene und exotische botanische Sorten als Mikrolots produziert, was die Erkundung neuartiger Aromaprofile ermöglicht, die direkt aus der Kaffeegenetik stammen.

Die Coffea Diversa Kaffees werden in mehreren Gärten im Süden Costa Ricas, in Biolley, sowie im Zentraltal und in Tres Ríos angebaut, im Rahmen eines kollaborativen Projekts mit dem Produzenten Francisco González. Diese Gärten, die zwischen 1.250 und 1.700 Metern Höhe liegen, werden vollständig im Schatten kultiviert und mit einer großen Vielfalt an Fermentations- und Verarbeitungsmethoden bearbeitet.

Mehr als ein Produzent etabliert sich Coffea Diversa heute als Akteur in der Geschmacksforschung und -erkundung, wo jeder Kaffee das Ergebnis geduldiger Arbeit an Genetik, Terroir und Prozessen ist. Wie sie gerne sagen: Coffea Diversa ist keine Kaffeefarm, sondern ein Kaffeegarten.