Guatemala - Suchitan - Coffea Diversa - Harar - Gewaschen - 2kg

Aus dem botanischen Garten von Coffea Diversa stammend, hebt dieses Lot die Varietät Harar Petit hervor, einen einzigartigen Ausdruck einer emblematischen äthiopischen Varietät.

Coffea Diversa ist ein Pionierprojekt, das Anfang der 2000er Jahre von José Padilla und Gonzalo Hernández gegründet wurde, mit einer radikal anderen Vision des traditionellen Kaffeeanbaus. Als botanischer Kaffeegarten konzipiert, zielt das Projekt darauf ab, die genetische Vielfalt des Kaffees durch den Anbau Hunderter seltener botanischer Varietäten zu bewahren, zu beobachten und zu fördern. Heute beherbergt Coffea Diversa die weltweit größte private Sammlung botanischer Kaffeesorten mit über 800 Exemplaren, von denen nur ein Teil derzeit als Mikrolots produziert wird.

Die Varietät Harar ist eine äthiopische Varietät, die historisch in der Region Harar im Nordosten Äthiopiens verbreitet ist. Sie zeichnet sich durch die Wuchskraft der Kaffeepflanzen, natürlich hohe Erträge und eine anerkannte Tassenqualität aus. Harar Petit ist eine natürliche Mutation dieser Varietät, gekennzeichnet durch einen kompakteren Wuchs und eine kürzere Statur. Wie viele äthiopische Genetiklinien bleibt diese Varietät jedoch anfällig für bestimmte Krankheiten, was eine besondere Aufmerksamkeit bei ihrer Kultivierung erfordert.

Dieser Ansatz ermöglicht eine getreue und präzise Darstellung der Varietät Harar Petit, indem er klare, ausgewogene und ausdrucksstarke Profile hervorhebt, die eng mit ihrem genetischen Erbe und ihrer regionalen Identität verbunden sind.

José Padilla und Gonzalo Hernández starteten das Abenteuer Coffea Diversa Anfang der 2000er Jahre mit einer radikal anderen Vision des traditionellen Kaffeeanbaus. Statt einer monovarietalen Farm stellten sie sich einen wahren botanischen Kaffeegarten vor, der der Erhaltung, Erforschung und Wertschätzung der genetischen Vielfalt des Kaffees gewidmet ist.

Heute besitzt Coffea Diversa die größte private Sammlung botanischer Kaffeesorten weltweit, mit über 800 katalogisierten Exemplaren, von denen ein Großteil noch in der Beobachtungs- oder Selektionsphase ist. Diese einzigartige Sammlung stellt ein lebendiges Konservatorium dar, das als Quelle sensorischer Innovation für Spezialitätenkaffee konzipiert wurde.

Innerhalb dieser außergewöhnlichen Vielfalt werden derzeit etwa 25 seltene und exotische botanische Sorten als Mikrolots produziert, was die Erkundung neuartiger Aromaprofile ermöglicht, die direkt aus der Kaffeegenetik stammen.

Die Coffea Diversa Kaffees werden in mehreren Gärten im Süden Costa Ricas, in Biolley, sowie im Zentraltal und in Tres Ríos angebaut, im Rahmen eines kollaborativen Projekts mit dem Produzenten Francisco González. Diese Gärten, die zwischen 1.250 und 1.700 Metern Höhe liegen, werden vollständig im Schatten kultiviert und mit einer großen Vielfalt an Fermentations- und Verarbeitungsmethoden bearbeitet.

Mehr als ein Produzent etabliert sich Coffea Diversa heute als Akteur in der Geschmacksforschung und -erkundung, wo jeder Kaffee das Ergebnis geduldiger Arbeit an Genetik, Terroir und Prozessen ist. Wie sie gerne sagen: Coffea Diversa ist keine Kaffeefarm, sondern ein Kaffeegarten.