Der Arabica-Kaffee der Sorte Red Bourbon von Impexcor wird von 137 registrierten Produzenten angebaut, die ihre Ernte zwischen März und Juni an die Station liefern. Diese Kirschen, die sorgfältig auf kleinen Familienbetrieben angebaut werden, werden je nach Größe und Zugänglichkeit der Farm entweder mit dem Fahrrad oder von Hand zur Station transportiert. Bei der Ankunft wird jede Lieferung einer ersten Qualitätskontrolle unterzogen, bei der konventionelle und biologische Partien getrennt werden. Die Kirschen werden gewogen und die Produzenten erhalten eine Quittung für ihren Beitrag.
Die ausgewählten Kirschen werden anschließend in einen Trichter gefüllt und geflutet, um unreife oder fehlerhafte Kirschen zu entfernen. Die Entpulperung erfolgt mit einer Penagos-Maschine, wonach der Kaffee je nach Temperatur 12 bis 15 Stunden in Tanks fermentiert wird. Nach Abschluss der Fermentation wird der Kaffee sorgfältig gewaschen und durch einen Sortierkanal geleitet, wo er mittels Wasser nach Dichte getrennt wird.
Der sortierte Kaffee wird auf primäre Trockentische gelegt, um eine erste Klassifizierung vorzunehmen und nur das Pergament von höchster Qualität zu behalten. Anschließend wird er auf erhöhte Trockenbetten umgelagert, wo er je nach Wetterbedingungen 18 bis 21 Tage lang in der Sonne trocknet. Während dieser Zeit wird der Kaffee regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und die aromatische Qualität zu erhalten.
Sobald der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist, wird der Kaffee gelagert und nach einzelnen Partien organisiert. Eine abschließende Sortierung wird dann im Lager durchgeführt, um eine homogene Qualität zu gewährleisten, bevor das Pergament zur RWACOF-Trockenmühle zum Entschälen, Klassifizieren und zur Vorbereitung für den Export geschickt wird.
