Wer er ist: Produzent der zweiten Generation mit Sitz in Jutiapa, Guatemala, auf 1.900 m ü. M. Ronald übernahm die 1997 von seinem Vater Armando Adolfo Pivaral gegründete Farm und hat sie zu einem Spezialitätenbetrieb entwickelt, der sich der Herstellung komplexer und exotischer Kaffeeprofile durch eine breite Palette von Aufbereitungsmethoden verschrieben hat.
Kurze Geschichte: Los Manantiales produziert seit 1997 Spezialitätenkaffee, als Armando Adolfo Pivaral die Farm gründete. Ronald, sein Sohn, leitet heute den Betrieb mit einem klaren Fokus auf Qualität und Experimentierfreude — er beherrscht alles von voll gewaschen und natural bis hin zu karbonischer Mazeration, Doppelfermentation und anaerobem Honey. Die Farm umfasst 32 Hektar auf 1.900 m ü. M. Die Ernte erfolgt manuell von Januar bis Mai, wobei nur reife Früchte ausgewählt werden. Die Region Jutiapa ist bekannt für die Erzeugung süßer, schokoladiger und ausgewogener Profile.
Was ihn einzigartig macht:
- Außergewöhnliche Höhe für Guatemala: 1.900 m ü. M. in Jutiapa mit reichlich Wasserquellen und heimischem Wald — ein Terroir, das saubere, komplexe Tassen liefert.
- Bemerkenswerte Aufbereitungsvielfalt: von voll gewaschen bis hin zu karbonischer Mazeration, Doppelfermentation und anaerobem Honey — Ronald experimentiert zielgerichtet und mit Konstanz.
- Agroökologischer Ansatz: Kompostierung, reduzierter Chemikalieneinsatz, Aufforstung und aktiver Schutz heimischer Arten und Wasserquellen.
Beziehung zu Belco: Wir arbeiten seit 2023 zusammen.
Gemeinsame Werte mit Belco:
- Qualität und kontinuierliche Verbesserung als unverhandelbare Werte.
- Einsatz für das Land: Aufforstung, Wasserschutz, Schutz heimischer Arten.
- Unterstützung für die lokale Gemeinschaft: Jährliche Instandhaltung der Straßen für die umliegende Gemeinde und andere Produzenten.
