Petrakis' Weg in den Spezialitätenkaffee ist alles andere als konventionell. Nachdem er sich vor über einem Jahrzehnt in Panama niedergelassen hatte, baute er eine Karriere auf, die praktisch die gesamte Kaffee-Wertschöpfungskette umspannt. Er ist ein zertifizierter AST-Trainer der Specialty Coffee Association, ein professioneller Röster und ein hochrangiger Wettkämpfer. Neben seiner Arbeit am Ursprung betreibt er eine Rösterei in der Stadt, in der er monatlich etwa vier Tonnen Kaffee verarbeitet – und so eine permanente Verbindung zwischen Produktion und Konsum aufrechterhält. Seine Erfahrung als Cupper, Röster und Barista beeinflusst direkt jede Entscheidung auf der Farm und ermöglicht es ihm, Kaffees mit einer vollständig integrierten Vision von Qualität zu gestalten.
Zu seinen Erfolgen gehören: Panama National Barista Champion 2024, Panamas Vertreter bei der World Barista Championship in Korea, 2. Platz beim Panama Brewers Cup 2023 und 3. Platz bei der Panama Barista Championship 2025 – wobei er mit Kaffees von seiner eigenen Farm antrat.
Belcos Beziehung zu Baru Black Mountain reicht weiter zurück als Petrakis' Engagement – wir hatten zuvor Kaffee von den ehemaligen Farm-Besitzern bezogen. Als Petrakis und sein Team das Projekt übernahmen, wussten wir, dass wir dabei sein wollten. Die Zusammenarbeit basiert seither auf einer gemeinsamen Vision von Exzellenz, Innovation und Transparenz. Seine Fähigkeit, die Bedürfnisse von Röstern und Endverbrauchern zu verstehen, hat eine Beziehung geschaffen, die auf konsistenter Qualität und einem kontinuierlichen technischen Austausch beruht.
Petrakis repräsentiert eine neue Generation von Produzenten, die Kaffee aus mehreren Perspektiven gleichzeitig verstehen – ihn anbauen, rösten, lehren und damit im Wettbewerb bestehen. Diese umfassende Kettenvision macht Baru Black Mountain wirklich einzigartig. Zu den gemeinsamen Werten mit Belco gehören kontinuierliche Innovation und Lernen, Transparenz und Rückverfolgbarkeit des Produkts sowie das Engagement, Wert vom Ursprung bis zur Tasse zu schaffen.
