Stammt aus dem Terroir der Serranía del Perijá, im Valle del Cesar, im Norden Kolumbiens, dieser Kaffee wird in einer Region angebaut, die lange Zeit von bewaffneten Konflikten geprägt war. Nach Jahren der erzwungenen Aufgabe kehrten die Bewohner auf ihr Land zurück, mit dem Willen, ihre Zukunft durch nachhaltige Landwirtschaft wieder aufzubauen.
Der Vallenato-Kaffee wird von der Vereinigung Entre Sierras getragen, einem Gemeinschaftsprojekt, das 16 Kaffeebauernfamilien vereint, die sich dem biologischen und Fair-Trade-zertifizierten Kaffeeanbau verschrieben haben. Die Vereinigung basiert auf den Prinzipien demokratischer Regierungsführung, Transparenz und Solidarität, mit dem Ziel, die Lebensbedingungen der Kaffeebauern zu verbessern und den zukünftigen Generationen eine sicherere Zukunft zu gewährleisten. Sie unterstützt auch die Integration neuer Mitglieder durch gezielte finanzielle Unterstützung.
Angebaut zwischen 1.200 und 1.800 Metern Höhe, im Schatten und abseits großer intensiver Plantagen, spiegelt dieser gewaschene Kaffee sowohl den Umweltreichtum der Serranía del Perijá als auch das starke soziale Engagement wider, das vom Projekt Entre Sierras getragen wird, im Herzen eines Gebiets von hohem ökologischen Wert.
