Amber ist eine Hommage an das Erbe, die Hingabe und die Vision, die Café Primitivo antreiben. Auf der Farm Primavera in Quindío von der Produzentin Ana María Donneys kultiviert, repräsentiert dieses Lot der Varietät Rosa Bourbon den reinsten Ausdruck einer Sorte, die für die Identität der Plantage zentral geworden ist. Die Bäume wurden ursprünglich von Ana Marías Mutter gepflanzt und haben im Laufe der Jahre eine außergewöhnliche Fähigkeit bewiesen, unter der einzigartigen Höhe und den klimatischen Bedingungen der Farm zu gedeihen, wobei sie beständig Kirschen von bemerkenswerter Süße und Komplexität hervorbringen.
Über sein bemerkenswertes Tassenprofil hinaus erzählt Amber die Geschichte eines kontinuierlichen Strebens nach Qualität und Nachhaltigkeit. Dieses Lot spielte eine wichtige Rolle beim Übergang der Farm von konventionellen Düngemethoden zu einer biologischen Nährstoffversorgung durch Drenching, was ein langfristiges Engagement für die Bodenfruchtbarkeit und die Resilienz des Ökosystems widerspiegelt. Eine sorgfältige Pflege der Plantage das ganze Jahr über garantiert gesunde Bäume, eine ausgewogene Reifung und eine optimale Entwicklung der Kirschen vor der Ernte.
Die Ernte erfolgt alle zwei Wochen selektiv, sodass nur perfekt reife Kirschen in den Prozess gelangen. Nach dem Pflücken durchläuft der Kaffee eine Dichtesortierung und eine akribische manuelle Sortierung vor einer kontrollierten Oxidationsphase. Die Kirschen werden anschließend 72 Stunden lang fermentiert, entpulpt, sorgfältig gewaschen und langsam an der Sonne getrocknet, um den idealen Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen. Dieser präzise Ansatz bewahrt die intrinsischen Qualitäten des Rosa Bourbon und verstärkt gleichzeitig die Transparenz und Eleganz in der Tasse.
Das Ergebnis ist ein raffinierter und expressiver Kaffee mit lebendigen blumigen Aromen, einem feinen fruchtigen Charakter und einer bemerkenswerten Klarheit. Amber fängt die Harmonie zwischen familiärem Erbe, regenerativen Landwirtschaftspraktiken und einer durchdachten Aufbereitung ein und bietet eine Tasse, die sowohl sophisticated als auch tief mit ihrem Terroir verbunden ist.
