Eingebettet in die üppigen Berge von Pijao, Quindío, ist La Selva eine Spezialitätenkaffee-Farm, auf der außergewöhnlicher Kaffee und ökologische Verantwortung Hand in Hand gehen. Umgeben von einheimischen Wäldern, Bächen und einer bemerkenswerten Biodiversität arbeitet die Farm unter einem natürlichen Agroforstsystem, das die Landschaft schützt und gleichzeitig ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau schafft.
Hergestellt von Juan Diego Restrepo und Germán Abdelnur, steht dieser Chiroso für jahrelanges Engagement für Qualität, kontinuierliches Lernen und Naturschutz. Die Varietät wurde vor einem Jahrzehnt aus Urrao, Antioquia, auf der Farm eingeführt und hat sich hervorragend an die großen Höhenlagen von Pijao angepasst. Dabei hat sie ein unverwechselbares sensorisches Profil entwickelt, das durch Floralität, Süße und eine lebendige Apfelsäure geprägt ist.
Der Kaffee wächst zwischen 1.500 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel auf vulkanischen Böden, die reich an organischer Substanz sind. In Kombination mit kühlen Bergtemperaturen und reichlich Wasser ermöglichen diese Bedingungen eine langsame und ausgewogene Reifung der Kaffeekirschen, was die aromatische Komplexität und Süße in der Tasse verstärkt.
Selektive Handpflückung, Schwimmsortierung zur Beseitigung von Defekten, kontrollierte Fermentation und sorgfältige Trocknung bewahren die elegantesten Eigenschaften dieser Varietät. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der ebenso ausdrucksstark wie raffiniert ist und lebendige florale Aromen, Schokoladennuancen, eine saftige Apfelsäure und einen sauberen, anhaltenden Abgang bietet.
Mehr als nur ein Kaffee ist La Selva Chiroso das Spiegelbild eines Ortes, an dem Waldschutz, Biodiversität und Spezialitätenkaffee in perfekter Harmonie koexistieren.
