Guatemala - Huehuetenango - La Libertad - SHG EP - Gewaschen - MOCHILITA

Es war unser damaliger Sourcing-Direktor, Angel Barrera, der, als er mehrmals das Terroir erkundete und stets von seinem Rucksack begleitet wurde, den Namen La Mochilita inspirierte. Dieser bedeutet auf Spanisch «kleiner Rucksack».

Immer mit dem Ziel der Rückverfolgbarkeit des Kaffees, stellen wir sicher, dass La Mochilita in einer einzigen Aufbereitungsanlage verarbeitet wird, um ein wesentlich konsistenteres Profil zu gewährleisten. La Mochilita wird auf einem kalkhaltigen Boden angebaut, der typisch für die Hochlandregion Huehuetenango ist, und zeichnet sich daher durch seine Komplexität und Säure aus.

Während die meisten Produzenten in der Region zwischen 1 und 10 Hektar Kaffee anbauen, ermöglicht die größere Fläche der Parzellen unseres Partners, keine Partien von mehreren Produzenten zusammenzuführen. Und so alle Schritte der Aufbereitung dieses gewaschenen Kaffees zu kontrollieren.

Eingebettet in majestätische Berge, erweckt La Bolsa den Eindruck, in einem Sack angeordnet zu sein, was ihr ihren atypischen Namen einbrachte; «Bolsa» bedeutet im Spanischen «Sack». Diese prächtige historische Farm von 108 Hektar liegt auf Kalkboden zwischen 1300 und 1600 Metern Höhe. Es ist ein zeitloser Ort, der von sehr guten atmosphärischen Bedingungen profitiert.

Obwohl die Farm ihre sehr hohe Lage als seltene Besonderheit ansieht, unterscheidet sie sich vor allem durch ihr ständiges Streben nach Perfektion und Innovation von anderen. Hier steht die Kaffeequalität im Mittelpunkt der Bemühungen. Die Ernte- und Trocknungsprozesse werden ständig hinterfragt und verbessert, um einen außergewöhnlichen Kaffee zu produzieren.

Renardo Ovalle ist die dritte Generation der Familie, die in der Region Huehuetenango im Norden Guatemalas Kaffee anbaut. Als Eigentümer der Fincas La Bolsa, El Rincón und Las Terrazas hat das Unternehmen den Namen "Vides 58" zu Ehren des Gründers der Finca, seines Großvaters Jorge Vides, angenommen.

Jorge Vides, von Beruf Arzt, hinterließ seinem Sohn, einem Kaffeeproduzenten und Q Grader, eine humanistische Philosophie, die tief im Herzen der Finca und der Familie Ovalle verwurzelt geblieben ist. Die Leidenschaft von Renardo und seinen Mitarbeitern für ihr Handwerk ist bis in die Tasse spürbar.

Heute gehört die Familie Ovalle zu den anerkanntesten guatemaltekischen Familien in der Welt des Spezialitätenkaffees. Ihre zahlreichen Cup of Excellence Auszeichnungen und die Positionierung ihrer Kaffees in den renommiertesten Röstereien weltweit haben ihnen geholfen, diesen Ruf zu erwerben.