Petrakis' Weg im Spezialitätenkaffee ist alles andere als konventionell. Nach seiner Ansiedlung in Panama vor über einem Jahrzehnt baute er eine Karriere auf, die praktisch die gesamte Wertschöpfungskette des Kaffees abdeckt. Er ist ein AST-zertifizierter Trainer der Specialty Coffee Association, ein professioneller Röster und ein Wettkämpfer auf hohem Niveau. Über seine Arbeit am Ursprung hinaus betreibt er eine Kaffeerösterei in der Stadt, wo er monatlich etwa vier Tonnen Kaffee verarbeitet – und so eine dauerhafte Verbindung zwischen Produktion und Konsum aufrechterhält. Seine Erfahrung als Cupper, Röster und Barista beeinflusst direkt jede Entscheidung, die auf der Farm getroffen wird, und ermöglicht es ihm, Kaffees mit einer vollständig integrierten Qualitätsvision zu entwickeln.
Zu seinen Errungenschaften zählen: Nationaler Barista-Champion von Panama 2024, Vertreter Panamas bei der Welt-Barista-Meisterschaft in Korea, 2. Platz beim Panama Brewers Cup 2023 und 3. Platz bei der Barista-Meisterschaft von Panama 2025 – im Wettbewerb mit Kaffees, die auf seiner eigenen Farm produziert wurden.
Die Beziehung von Belco zu Baru Black Mountain besteht schon vor der Beteiligung von Petrakis – wir hatten bereits Kaffee von den früheren Eigentümern der Farm bezogen. Als Petrakis und sein Team das Projekt übernahmen, wussten wir, dass wir dabei sein wollten. Die Zusammenarbeit wurde seither auf einer gemeinsamen Vision von Exzellenz, Innovation und Transparenz aufgebaut. Seine Fähigkeit, die Bedürfnisse von Röstern und Endverbrauchern zu verstehen, hat eine Beziehung geschaffen, die auf konstanter Qualität und kontinuierlichem technischen Austausch basiert.
Petrakis repräsentiert eine neue Generation von Produzenten, die Kaffee aus mehreren Perspektiven gleichzeitig verstehen – ihn anbauen, rösten, lehren und damit konkurrieren. Diese umfassende Kettenvision macht Baru Black Mountain wirklich einzigartig. Zu den mit Belco geteilten Werten gehören kontinuierliche Innovation und Lernen, Transparenz und Rückverfolgbarkeit des Produkts sowie das Engagement, Wert vom Ursprung bis zur Tasse zu schaffen.
