Dieser Kaffee ist eine zertifizierte Bio-Mischung, für die wir mit den Kaffeebauern und der Kooperative Coopagro zusammengearbeitet haben, um die Trocknungsbedingungen zu verbessern.
Er wird im sehr feuchten Terroir von Palma Central, nahe den Wasserfällen von San Andres, auf einer Höhe von 2.100 Metern angebaut. Wenn die Wetterbedingungen für die Trocknung ungünstig sind, müssen die Erzeuger den Kaffee von ihrem Dorf in die Stadt Jaén transportieren, die sich im trockeneren Terroir von Huabal befindet. Dies führt zu zusätzlichen Kosten und birgt ein Risiko für die Kaffeequalität.
Aus diesem Grund haben wir 2022 in Partnerschaft mit der Kooperative Coopagro ein Projekt zur Verbesserung der Trocknung dieses Kaffees gestartet. Achtzehn Trockenbetten wurden installiert, und jeder Erzeuger in der Region wurde in deren korrekter Anwendung geschult, um eine homogene Trocknung der geernteten Kaffeekirschen zu gewährleisten und langfristig Kaffeelose von besserer Qualität zu produzieren.
