Der Espresso-Blend ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit und der Zusammenstellung von Kaffees aus verschiedenen Farmen, die sorgfältig ausgewählt wurden, um ein ausgewogenes und konstantes Tassenprofil zu erzielen.
Dieser Blend vereint sieben Produzenten aus dem Departement Chalatenango, zwischen den Gemeinden La Palma, San Ignacio und anderen benachbarten Gemeinden. Diese Gruppe von Kleinproduzenten baut seit mehreren Generationen Kaffee an und perfektioniert ihre Praktiken, um bei jeder Ernte eine außergewöhnliche Qualität zu gewährleisten. Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit sind grundlegende Säulen dieses Prozesses, die sicherstellen, dass jede Bohne aus verantwortungsvollem Anbau mit positiven Umweltauswirkungen stammt.
Alle diese Farmen betreiben traditionelle Landwirtschaft und verwenden eine ausgewogene Düngung mit chemischen und organischen Düngemitteln. Es werden keine Herbizide eingesetzt, und die forstwirtschaftliche Vielfalt der Betriebe umfasst Arten wie Ingas, Kiefern, Zypressen, Zedern und verschiedene Obstbäume. Diese Farmen profitieren von einem Schattenanteil zwischen 60 und 75 % und liegen auf einer Höhe von 1.400 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel.
Die Gesamtheit dieser Eigenschaften, verbunden mit dem Reichtum seiner sensorischen Attribute, bestätigt nur, wie besonders dieser Kaffee ist.
