Wer er ist: Produzent der zweiten Generation mit Sitz in Jutiapa, Guatemala, auf 1.900 m ü. M. Ronald übernahm die 1997 von seinem Vater Armando Adolfo Pivaral gegründete Farm und hat sie zu einem Spezialitätenbetrieb entwickelt, der sich der Erzeugung komplexer und exotischer Kaffeeprofile durch eine breite Palette von Aufbereitungsmethoden verschrieben hat.
Kurze Geschichte: Los Manantiales produziert seit 1997 Spezialitätenkaffee, als Armando Adolfo Pivaral die Farm gründete. Ronald, sein Sohn, leitet den Betrieb heute mit einem klaren Fokus auf Qualität und Experimentierfreude — er beherrscht alles von voll gewaschen über natural bis hin zu karbonischer Mazeration, Doppelfermentation und anaerobem Honey. Die Farm umfasst 32 Hektar auf 1.900 m ü. M., die von Januar bis Mai manuell geerntet werden, wobei nur reife Früchte ausgewählt werden. Die Region Jutiapa ist bekannt für die Erzeugung süßer, schokoladiger und ausgewogener Profile.
Was ihn einzigartig macht:
- Außergewöhnliche Höhe für Guatemala: 1.900 m ü. M. in Jutiapa, mit reichlich Wasserquellen und einheimischem Wald — ein Terroir, das saubere, komplexe Tassen liefert.
- Bemerkenswerte Aufbereitungsvielfalt: von voll gewaschen über karbonische Mazeration und Doppelfermentation bis hin zu anaerobem Honey — Ronald experimentiert zielgerichtet und mit Beständigkeit.
- Agrarökologischer Ansatz: Kompostierung, reduzierter Chemikalieneinsatz, Wiederaufforstung und aktiver Schutz einheimischer Arten und Wasserquellen.
Beziehung zu Belco: Wir arbeiten seit 2023 zusammen.
Gemeinsame Werte mit Belco:
- Qualität und kontinuierliche Verbesserung als unverhandelbare Werte.
- Engagement für das Land: Wiederaufforstung, Wasserschutz, Schutz einheimischer Arten.
- Unterstützung der lokalen Gemeinschaft: jährliche Straßeninstandhaltung für die umliegende Gemeinschaft und andere Produzenten.
