Finca Concepción Buena Vista befindet sich in San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, auf etwa 1.800 m ü.d.M. Die Familie Solano hat sich historisch der Red Bourbon-Varietät verschrieben — eine Entscheidung, die von der vorherigen Generation getroffen und von David und seinem Bruder Eddy, die das Projekt derzeit gemeinsam leiten, fortgeführt wurde.
David ist in der guatemaltekischen Spezialitätenkaffee-Szene weithin bekannt. Nachdem er 2018 die nationale Barista-Meisterschaft Guatemalas gewonnen und sein Land auf der Weltbühne vertreten hatte, kehrte er auf die Farm zurück mit einer klaren Vision: zu beweisen, dass Guatemala nicht nur in Bezug auf traditionelle Qualität, sondern auch in Innovation und Prozessentwicklung führend sein kann.
Was David wirklich einzigartig macht, ist sein systematischer Ansatz in Forschung und Experimentation. Mit seinem Team hat er ein internes Labor entwickelt, in dem sie Hefen und Kulturen aus verschiedenen Früchten und natürlichen Umgebungen untersuchen. Durch jahrelange Tests haben sie Protokolle verfeinert, die eine präzise Kontrolle der Fermentation und eine maximale Entfaltung des Kaffeegeschmacks ermöglichen, ohne Fehler einzuführen. Seine Erfahrung als Wettbewerbs-Barista verleiht ihm ein außergewöhnliches Verständnis für die finale Tasse und dafür, was die anspruchsvollsten Röster suchen.
Die Beziehung zu Belco basiert auf einer gemeinsamen Vision verantwortungsvoller Innovation und der Wertschätzung der Arbeit am Ursprung. Davids Kaffees zeichnen sich durch die Kombination aus makelloser technischer Ausführung und differenzierenden sensorischen Profilen aus — Eigenschaften, die seine Lots zu den begehrtesten unter Spezialitätenröstern gemacht haben. Gemeinsame Werte umfassen wissensbasierte Innovation und Experimentation, ein ständiges Streben nach Qualität und kontinuierlicher Verbesserung sowie Transparenz und langfristige, auf Vertrauen basierende Beziehungen.
